馬來西亞行（四） ：娘惹

第 2909 期（2020 年 5 月 24 日）
◎　旅遊世界基督教　◎　龔立人

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　　一提起娘惹，我們就想起娘惹菜和娘惹服裝（在歷史演變下，娘惹服裝像今日星加坡和馬來西亞航空公司空姐服裝）。說回來，誰是娘惹？簡單說，他們是早期華人移民與馬來族通婚而生的混血後裔。男性稱為峇峇（Baba），女性稱為娘惹（Nyonya），這是從華語「阿爸」（ a ba）和「阿娘」（a nya）稱呼轉來的馬來語諧音。他們有自己的語言，即峇峇話（閩南方言與馬來文的混雜式語言）。在文化和宗教信仰的方面，他們十分華人化多於馬來化。然而，峇峇和娘惹不是只有在馬來西亞才有，因為這裏指的馬來族婦女涵蓋所有東南亞地區的南島語系民族，如馬來人、爪哇人、馬都拉人（印尼一個族羣）和峇里人。

　　一般認為峇峇和娘惹的出現跟鄭和下西洋，途經南洋有關。有些當時跟隨鄭和的泉州與福州華裔商人選擇在東南亞落地生根，並與當地馬來婦女通婚。此後，尤其閩南一帶經營絲路和香料的華人也留下東南亞。在英國統治期間，他們被稱為「海峽華人」（Straits Chinese）。這專門用語指在檳城、馬六甲和新加坡等海峽殖民地出生的，但這詞彙沒有畫分峇峇娘惹與華人之別。就此，峇峇娘惹以「新客」識別清末民初移入的華人，並將自己與土生華人分別出來。但自馬來西亞獨立後，峇峇娘惹可以說已不再存在。第一，法例上，馬來人女人只許嫁給穆斯林。所以非穆斯林的華人只可改信伊斯蘭教才可迎聚馬來人。宗教身分取代族羣身分，而他們生活文化要傾向馬來人而非華人。第二，憲法上，峇峇娘惹被否定為土著（Bumiputera），而被歸類華裔，這進一步淡化其獨特性。更重要，因他們是非土著，他們被視為「外來者」。

　　說回來，娘惹菜是由中國菜系和馬來菜系合併而成。它多運用種馬來香料，包括亞參（羅望子）、檸檬草、薑黃、班蘭葉、蒜、乾蔥等。口味濃重，融會了甜酸、辛香、微辣多種味道。