桑拿田雞(二)

1912 期(2001 年 4 月 15 日) ◎ 貞潔有道 ◎ 吳振智

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  在菜牌上看到「桑拿田雞」這個名堂,第一印象總以為巧立名目,價錢是三十八元人民幣,在香港人消費來說不算貴,也就拍板一試。

  當侍應小心翼翼端上一個大瓦煲,在我們面前打開蓋子,誰知內裡是一煲石卵,侍應囑咐我們小心,因其極高溫。隨後侍應在石卵面上放下一包用錫紙緊封的田雞肉,跟著倒下一些湯料在煲內,湯汁踫著火熱的石卵,立時滋滋作響,並化為縷縷輕煙,香味直撲鼻喉。

  大家正垂涎之間,侍應已把蓋子蓋上,請我們先嘗其他菜色,讓田雞「焗一焗桑拿」。

  在特定時間之後,侍應打開煲蓋,在熱氣上騰當中,熟練地剪開錫紙。呈現眼前是雪白的田雞肉,因為箇中沒有其他材料,更顯其純白澤亮。

  各人急不及待地把熱呼呼的肉放進口中,只覺肉質鬆化彈口,鮮嫩清甜,回味無窮。使我們更加明白何謂「粗菜精做」,就是不嫌材料貴賤,同樣用心思把其內涵高度發揮。席間大家都感慨香港不是沒有田雞吃,只是未必有人會那麼仔細泡製一味「粗菜」,把其原有精華提升出來。

  除了萬物,天父賜給我們的生命特質更是矜貴,蘊藏其內的豐盛極待開發,只因我們過於重視外在的裝飾與裝備,而要在我們的人生中附加了甚多東西,以至掩藏了天賦的恩賜與特質,粗製濫造地倒模為現代人,把「上帝看著我們是好的」優質排除掉,這可算是忠於上帝的原創嗎?

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