茴香—種子與用途

第 2976 期（2021 年 9 月 5 日）
◎　咀嚼聖經　◎　曉安

　　「因為他的神教導他務農相宜，並且指教他。原來打小茴香，不用尖利的器具，軋大茴香，也不用碌碡；但用杖打小茴香，用棍打大茴香。⋯⋯這也是出於萬軍之耶和華—他的謀略奇妙；他的智慧廣大。」（賽二十八26-29）

　　世上充滿神奇妙的創造，由神對以賽亞的啟示可以看到神的智慧—祂是創造主，並教導人如何享受祂的創造。茴香的種植期約兩至三個月，需要定時灌溉，當它開花後便要保持乾燥直至種子成熟。處理方法一如以賽亞書的描述，用手將茴香連根拔起，不要用利器或重物壓扁它，否則會傷害到種子表皮和種子內部，破壞它獨有的香氣，用木杖或木棍輕輕敲打，便會掉落種子。種子表皮有一種名為「P-cymene」植物油，如果表皮受到破壞這種植物油便會揮發香味。這種植物油也能從百里香提取，用途廣泛，現時會用於藥物、美容用品和清潔劑中。

　　現時茴香被種植在世界各地，亦適合在家種植。它的用途非常廣泛，它的莖部、葉和種子都可以食用。莖部在意大利菜系很受歡迎，可以當沙律菜生吃，質地酥脆，味道獨特，煮熟後變得更軟更香。葉子可以作為香草使用，味道和另一種香草蒔蘿（Dill）相似，可以作裝飾或做醬汁。種子是五香粉其中一個材料，也可以配搭其他植物泡茶。中醫認為茴香有增加食慾暖胃理氣、幫助消化的作用，可以調理胃病，對於胃炎、胃潰瘍等症狀等有效。