窩心扭餅

第 2533 期（2013 年 3 月 10 日）
◎　生命故事　◎　揚眉

　　那些在餅店開放式廚房、隔着玻璃窗造餅的師傅好像表演，尤其是烘焙我心愛的蝴蝶扭結餅（Pretzel），由搓揉麵糰到將麵糰扭圈扭辮子，有時會拋一下或甩一下，只是幾下手勢，就在烘盤上擺上不同形狀的麵包。

　　Pretzel有很多翻譯，有些只譯作脆餅乾，可能因為似我們常見的蝴蝶酥餅，所以也稱為蝴蝶扭餅，有大有小有軟有硬（軟的其實就是麵包），而細塊低鹽脆餅是健康小食。蝴蝶扭餅真正的起源難以考究，有好幾個流傳的版本，有傳聞是和祈禱有關，因為形狀像雙臂交叉在胸前祈禱。據說是提醒大家在大齋期多祈禱，又有傳聞是修士想以此獎勵背經和祈禱的小朋友，有些傳聞更可追溯到三世紀。

　　十五世紀《凱撒琳克萊芙之時禱書》（The Hours of Catherine of Cleves）中，有一幅插圖是聖徒巴多羅買站在中間，插圖四邊圍繞着蝴蝶扭餅和克力架餅乾，我不太明白圖畫的意思，但很喜歡被餅乾包圍的感覺。二零零二年美國總統布殊一邊看電視球賽一邊吃這類椒鹽脆餅，不小心鯁喉暈倒，令脆餅成了國際新聞焦點。

　　還有更多的故事和傳說，令蝴蝶扭餅變得不平凡，可能是形狀討好，於是聯想也多起來。傳統上，這是大齋期食物，只是我每次見到都會喚起童心，我特別喜歡細塊硬脆餅的口感和香麥味，也會在大齋期買來給小朋友吃。問小朋友為甚麼要吃脆餅，小朋友說因為主耶穌釘十架。交出這個答案算合格了，可以再說一兩個故事，然後提醒小朋友四十天大齋期是悔罪和祈禱的日子，而這段時間也會減少一些歡興活動。碰巧又是考試季節，大人小朋友可以一起學習清心寡慾修身自省。

　　放下、放棄、放手的操練有時也不容易，脆餅更像心形，很窩心，提醒我這四十天是「心的旅程」。咬一口蝴蝶脆餅，安撫噪動的心。

【要聞】