窩心扭餅

2533 期(2013 年 3 月 10 日) ◎ 生命故事 ◎ 揚眉

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  那些在餅店開放式廚房、隔着玻璃窗造餅的師傅好像表演,尤其是烘焙我心愛的蝴蝶扭結餅(Pretzel),由搓揉麵糰到將麵糰扭圈扭辮子,有時會拋一下或甩一下,只是幾下手勢,就在烘盤上擺上不同形狀的麵包。

  Pretzel有很多翻譯,有些只譯作脆餅乾,可能因為似我們常見的蝴蝶酥餅,所以也稱為蝴蝶扭餅,有大有小有軟有硬(軟的其實就是麵包),而細塊低鹽脆餅是健康小食。蝴蝶扭餅真正的起源難以考究,有好幾個流傳的版本,有傳聞是和祈禱有關,因為形狀像雙臂交叉在胸前祈禱。據說是提醒大家在大齋期多祈禱,又有傳聞是修士想以此獎勵背經和祈禱的小朋友,有些傳聞更可追溯到三世紀。

  十五世紀《凱撒琳克萊芙之時禱書》(The Hours of Catherine of Cleves)中,有一幅插圖是聖徒巴多羅買站在中間,插圖四邊圍繞着蝴蝶扭餅和克力架餅乾,我不太明白圖畫的意思,但很喜歡被餅乾包圍的感覺。二零零二年美國總統布殊一邊看電視球賽一邊吃這類椒鹽脆餅,不小心鯁喉暈倒,令脆餅成了國際新聞焦點。

  還有更多的故事和傳說,令蝴蝶扭餅變得不平凡,可能是形狀討好,於是聯想也多起來。傳統上,這是大齋期食物,只是我每次見到都會喚起童心,我特別喜歡細塊硬脆餅的口感和香麥味,也會在大齋期買來給小朋友吃。問小朋友為甚麼要吃脆餅,小朋友說因為主耶穌釘十架。交出這個答案算合格了,可以再說一兩個故事,然後提醒小朋友四十天大齋期是悔罪和祈禱的日子,而這段時間也會減少一些歡興活動。碰巧又是考試季節,大人小朋友可以一起學習清心寡慾修身自省。

  放下、放棄、放手的操練有時也不容易,脆餅更像心形,很窩心,提醒我這四十天是「心的旅程」。咬一口蝴蝶脆餅,安撫噪動的心。

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