只求一飽

2458 期(2011 年 10 月 2 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  「打店」—這又是一句俗語,是在說身在外邊工作,沒辦法依時回家享受那「家常便飯」,但一定要解決基本生活的兩餐,便要想法子來飽肚腹。

  那時飲食行業雖沒有現今這麼櫛比並排,但也不在少數,有酒樓、茶樓、餐室、飯店,消費稍為貴了些。為應付一群普羅大眾,就有級別較為低下的,也有以飯店自稱,一般人慣叫「炒賣店」、「晏店」,甚至叫「偷食館」。更有些擺設地檔,故又稱「地痞檔」,也可以求一飽,古往今來社會狀況,都是貧富懸殊,良堪慨嘆。

  光顧這些食肆,說是「去打店」,那就只求將將就就不能苛求,在早已炊好菜,用大大的盛器擺在當眼處,只要自己所喜的指指點點,就會給你預備。湯水是青菜幾瓣的清湯,叫「吉水」(吉是甚麼也沒有),是免費的。藉以飽肚的白飯,也是大大碗的,不叫白飯而叫「晏」,分大小碗,大的叫「大晏」小的叫「細晏」。

  但也有炒賣供應,相當便宜,用料當然不會講究,可是鑊氣倒蠻好。也不知怎的,特別是勞力工作者,都愛杯中物,如今在慣見的食肆中,飯時先喝一瓶啤酒,從前不興這個,是喝土炮(米酒),他們說是可解疲勞增體力?

  現今的世代,在飲食方面更是顧及健康,就以最近期的報道中,有關最受港人喜愛的食制,是燒、臘、味,據說日食一百八十噸,計以「叉燒」為首選。專家說叫人去皮去脂肪,那還有甚麼好吃的,從前雞、鵝、鴨要肥,凡是皮要香要脆,就以煮、炒菜蔬以油多是尚,更以豬油、雞油為首選,可說是無知,但也有拼拚死食河豚之概。

  

  

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