自己把關

第 2606 期（2014 年 8 月 3 日）
◎　新聞捕手　◎　羅杰才

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　　美國在內地的肉材供應商，被揭發將不合格的肉材供應多個地區（包括香港）的美式快餐店，接着又揭發英國的肉材供應商也有衞生問題。問題食品又再引起社會關注。內地的食品安全一直備受批評，後來台灣亦接連出事，如今就歐美都難以信靠，要飲食無憂，如果不能自耕自給，恐怕要移民星球了。

　　食物安全，在農業社會從來不構成問題，自耕自給之外，購買亦清楚產地來源。及至趕上現代化，超級農場、配方飼料、工業生產、化學加工，甚至基因改造。食物由農業的屬性，轉為工業的生產，進而是商業交易。控制成本、大量生產、品牌包裝、市場策略，其中任何一樣，都可能比食物（無論是由農場或工廠生產）更重要。

　　生活在城市的人，實在無法不倚賴生產商和供應商提供每日之糧。在市場競爭，商人逐利的前題之下，怎樣才能夠獲得健康和安全的食物？我們期望政府把關，負責食品安全。但生產商和供應商有如歌利亞，政府會是大衞嗎？雖然政府可以透過立例、監管、執法，「保證」食品安全，但卻只能防範和補救。生產商和供應商在利潤的誘因下，總會想盡辦法繞過這些規定和監管。為安全計，我們必須自己把關。

　　如何把關？首要是掌握選擇食物的常識。常識並不是膚淺的知識，而是最根本和最有用的知識。作為一家之主，或是一家之煮，如果缺乏選擇食物的常識，政府能夠幫助的其實非常有限。當市民對食品安全的意識加強，要求增高，政府、生產商、供應商必會認真應對。

　　市場逐利是資本主義的「成功」規律。因為減低成本，增加生產，製造需要，都是商人的策略；所以才有垃圾食物、娛樂食物，各種各樣的添加物料，甚至明知令人健康受損仍然大量生產。歸本還原，「消費者」貪圖便宜，口腹多慾，才是問題的根源。如果我們改善選購習慣，慎買慎吃，即使食品出現問題，也不會做成太大傷害。事實上，不少人健康出問題，並不是因為吃得不好不夠，而是吃得太好太多。病從口入，古老的智慧永不過期；食物安全，我們必須自己把關。