兩餐‧三餐

第 2034 期（2003 年 8 月 17 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　一連三篇「飲茶記趣」，所寫的主要著墨在普羅大眾階層，其實飲早茶就是現今我們每天的早餐。到如今，相信大家不拘是藍領、白領，終日營營役役，碰頭彼此對話，都在說辛辛苦苦只是「搵兩餐」，似略去了早餐那一頓，應該說是「搵三餐」才對，但這句搵兩餐也是沿俗而來。

　　飲茶︱代用詞也有：一盅兩件、按焗盅、上水、灌水、嘆茶、啜茗、品茗......現在的酒樓、茶樓都用壼盛茶待客。偶然也有一些「茶皇廳」用茶盅，可是不知所謂，單是從熱水壼斟出來那溫吞吞的水，就不是味兒。在香港如今碩果僅存的，相信只有威靈頓街蓮香樓的早市了，載在銅鐺裡的沸水，沖刺在茶盅裡，就別饒一番風味。

　　說來又怕惹上了平等、歧視的話題了。從前飲茶也好、嘆茶也好，都是男子漢的事，女士們參與，雖不至完全沒有，但也是絕少有的。在我自己童年所見，至少我家遠親近戚，所有女眷都沒有分兒。

　　可是茶樓的飽點，也有些是家傳戶曉婦孺皆知的食品：雞球大飽、叉燒飽、燒腩卷、糯米雞、蝦餃、燒賣、馬拉糕、蓮蓉、麻蓉、荳沙各式鹹甜飽點，都是老少咸宜的。酒樓、茶樓，設有專門外賣的攤子，要想吃的話，就得煩那些男丁們茶罷之後捎些回來，如果是賸餘的話，叫做：「吃不了、兜著走。」

　　一般來說，都會惦記著家裡的人，就順便檢幾款，叫做「執幾件番屋企」，放在用舊報紙糊成的紙袋裡，拿回家去，一進家門嚷聲「趁熱」，闔家大快朵頤了。

　　「執、捎、帶」如今大家都說「打包」，從前是極大的忌諱，因為「打包」是醫院裡的一句專用詞，相信也不用解釋，彼此意會心照了。