兩餐‧三餐

2034 期(2003 年 8 月 17 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  一連三篇「飲茶記趣」,所寫的主要著墨在普羅大眾階層,其實飲早茶就是現今我們每天的早餐。到如今,相信大家不拘是藍領、白領,終日營營役役,碰頭彼此對話,都在說辛辛苦苦只是「搵兩餐」,似略去了早餐那一頓,應該說是「搵三餐」才對,但這句搵兩餐也是沿俗而來。

  飲茶︱代用詞也有:一盅兩件、按焗盅、上水、灌水、嘆茶、啜茗、品茗......現在的酒樓、茶樓都用壼盛茶待客。偶然也有一些「茶皇廳」用茶盅,可是不知所謂,單是從熱水壼斟出來那溫吞吞的水,就不是味兒。在香港如今碩果僅存的,相信只有威靈頓街蓮香樓的早市了,載在銅鐺裡的沸水,沖刺在茶盅裡,就別饒一番風味。

  說來又怕惹上了平等、歧視的話題了。從前飲茶也好、嘆茶也好,都是男子漢的事,女士們參與,雖不至完全沒有,但也是絕少有的。在我自己童年所見,至少我家遠親近戚,所有女眷都沒有分兒。

  可是茶樓的飽點,也有些是家傳戶曉婦孺皆知的食品:雞球大飽、叉燒飽、燒腩卷、糯米雞、蝦餃、燒賣、馬拉糕、蓮蓉、麻蓉、荳沙各式鹹甜飽點,都是老少咸宜的。酒樓、茶樓,設有專門外賣的攤子,要想吃的話,就得煩那些男丁們茶罷之後捎些回來,如果是賸餘的話,叫做:「吃不了、兜著走。」

  一般來說,都會惦記著家裡的人,就順便檢幾款,叫做「執幾件番屋企」,放在用舊報紙糊成的紙袋裡,拿回家去,一進家門嚷聲「趁熱」,闔家大快朵頤了。

  「執、捎、帶」如今大家都說「打包」,從前是極大的忌諱,因為「打包」是醫院裡的一句專用詞,相信也不用解釋,彼此意會心照了。

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