薩騎馬

第 1857 期（2000 年 3 月 26 日）
◎　餘暉集　◎　安伯

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　　在滿清統治中國二百多年的期間，漢人飽受欺凌，滿清皇朝的子弟兵，稱為八旗，屬於八旗的，統稱「旗下」，都是世襲的，恃勢魚肉百姓，大家都敢怒不敢言，在廣東更囂張。

　　相信大家常在茶樓酒家品茗用飯，都是有一壼或一盅茶給人客飲用的。大家不約而同的有一個習慣，當斟過一輪，壼、盅的水倒盡了，都會揭開壼蓋、盅蓋，侍應們才來替你再沖水的，這也是沿起於旗下佬的惡作劇。

　　原來當年旗下子弟享有特權，養尊處優，游手好閒，養魚養鳥。更有養有鵪鶉，這是為了鬥鳥用的，其實就是賭博。那時人們都穿著「唐裝」，長袍短襖都是袖管長的，可是用作所謂袖手之用。他們喜歡把鵪鶉放在袖口裏，隨時拿來把玩，遇到對象就讓鳥兒們廝殺起來。勝者贏錢呵呵笑，輸了的一怒捋死它，有個巧黠的暗暗的拿著死鳥，到茶樓坐下，覷茶博士不留意，悄悄地將死鳥放入茶盅內，把蓋子蓋好。那時的茶博士是不待人客揭盅，也代揭蓋沖水，這一下原是不死的也燙死，旗下佬仗勢欺人，少不了賠上一筆，從此就掀開蓋才沖水。

　　還有說不清的勒索敲詐的劣行，教人恨得牙癢癢的，可是也沒法奈何他們，告上官府儘得吃虧，有聰明人在想了這個如今叫是「阿Q精神」，那時算是狠狠的咒詛。用沸騰騰的熱油，把揉成一截截的麵兒（當是旗下人），落油鑊炸，再用糖拌勻，鋪平在桌上，用木板壓平，最後拿起刀來一塊一塊的切下去，如此這般「殺旗下」，算是消消氣。現在早已經漢、滿、蒙、回、藏五族共和了，還殺甚麼？來一杯茶，食「薩騎馬」不亦快哉。