凍豆腐

第 2785 期（2018 年 1 月 7 日）
◎　傳道故事　◎　羅國柱

分享： Whatsapp 電郵 臉書 推特
 

　　近日百物騰貴，薪金上調根本追不上生活開支，街市上各項食材紛紛漲價，家庭主婦尤其苦惱。「巧婦難為無米之炊」，普羅大眾升斗市民更需要運用民間智慧，以經濟實惠的價錢，為家人預備美味又富營養的菜餚，實不容易。偶然學習製作凍豆腐，與君分享。

　　凍豆腐其實是豆腐的另一變奏。到街市買兩塊硬豆腐（放在木板上一塊一塊地賣的），以清潔的食物袋包妥，放在冰箱中，三天後便為冰豆腐，解凍後成為美味食材。凍豆腐其實為缺水豆腐（俗稱豆腐渣），質地鬆軟、豆味濃郁，可煎、炒、炆及「打邊爐（火煱）」之用，加上豆腐經濟實惠，營養豐富，實是煮食中的首選。

　　筆者於大學時期歸主，畢業時蒙主呼召，立志服侍上帝，拯救人的靈魂。幸而在教會中任青年幹事，跟着牧者學習事奉，在與青少年相處中發現生命的可貴及上帝的大能。神學畢業後回母會事奉，一直服侍青少年，以真理建立生命。年前，有機會參與由世界傳道會（CWM）舉辦的亞洲區「新國際金融及經濟建設研討會」（NIFEA, New International Financial and Economic Architecture） ，以「生命經濟」（economy of life）為主題，透過神學角度反省現時的資本主義經濟制度及政治體系，探討建立一個更公平和公義的新經濟模式，去抗衡或替代現行的體系，扭轉全球經濟一體化帶來財富不均和環境破壞問題，以致人們可以重新得着豐盛的生命（fullness of life）。筆者認為，面對香港貧窮問題及貧富懸殊的問題，再不是以往以「賙濟」方式來幫助貧窮人，也不是以教育來提升青年的就業能力，而是檢討現時的以資本主義自由經濟的經濟模式，建立公平公義、分享財富、促進進步和美善、建立社羣和環境友善經濟環境。數據顯示，從一九九九年到二零一六年，本地生產總值（名義）上升93.7%，住房價格上升21.5%，租金上升76.8%，而薪金（名義）只上升57.9%，明顯「打工仔」未能公平地分享經濟增長的成果。現時香港投資市場旺盛，包括股票市場及物業市場，當資本收益率高於經濟成長率時，有資產的富人財富會不斷增長，而一般靠工資收入的人財富增長則相對緩慢，最後導致貧富不均。我們正面對如此結構性的問題，需要結構性的解決方法。

　　筆者大學時修讀經濟學，牧會時正納悶經濟學與神學的關係，總不能在講台上預測股市的升跌走勢，然而上帝給我成長的機會，面對香港結構的經濟問題，經濟學的背景加上神學的思考，有助教會在社會中擔任時代的先知，為普羅大眾發聲。

　　「將身體獻上，當作活祭。」（羅十二1）

　　冬菇冰豆腐炆雞翼製法如下：冬菇浸軟去蒂備用；雪藏雞翼解凍後抹乾，以生抽、糖、薑汁、酒醃之，並以中火將之煎至金黃色。備一中身煲，薑片起鑊，炒香冬菇，加入浸冬菇水，煮沸後下雞翼，以蠔油及生抽調味，慢火炆煮；一刻，再下已解凍的冰豆腐（記住用手將內裏的水份壓出來），十五分鐘後，可勾芡，上碟。