黑心月餅

第 1936 期（2001 年 9 月 30 日）
◎　餘暉集　◎　安伯

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　　今年的中秋佳節，相信最掃興的是南京這個六朝大都的老百姓了，還不只局限這又稱金陵的地方，影響之大幾及全國。因為人們習俗相傳，家家戶戶都少不了，甚至人際間彼此交往，禮尚往還不可或缺互相餽送的月餅出了岔子，發現了「黑心月餅」，而出品這款月餅的，是一家老字號、名店、名牌︱冠生園。

　　這一個驚人的消息，是由中國中央電視台揭露的，圖文並茂的顯出用陳年餡料。餡中還有一張列明過期的發霉標籤，工人們推著一箱箱的餡料去加工。事情曝了光，成了千夫指，可是負責的總經理，接受傳媒採訪時不只沒有悔意，還在振振有詞的在反駁說：用前一年的舊餡製新月餅，不僅是只我一家，這種情況全行都相當普遍。照這樣的說法，天下烏鴉一樣黑，在香港的居民，連自己也在內，拿起一角月餅要往口裡送的時候，雖不至心裡發毛，也倒了胃口。如今米有毒米、油有毒油、菜有毒菜、肉類帶菌，真的是要自求多福了。

　　這裡要說的是「冠生園」，這家在國內外都享有盛名的食品公司，創業人是冼冠生，他是廣東人，旅居上海經營小食店。在上海南京租下一間小屋，用廣東口味自製叉燒，誠實勤懇。得到當年一家大戲院「新舞台」的老闆夏氏兄弟的讚賞，准他在戲院托著盤子售賣糖果小食。這是當年觀眾們的陋習（如今京、昆、越劇在港上演，在半場小息時，不少人拿著票根出戲院外買油條回到座位上啃吃的）。他發明了用紙包裝陳皮梅、果汁牛肉乾，隨後設廠經營，出品糖果餅乾，又開辦飲食業，酒樓餐廳業務發展成了大企業。我至少光顧過上海和南京兩家，九三年以來，每年都到南京一、兩轉，就在中山路這一家，早上還有有粵式早茶，午、晚粵式小菜，自己多次是座上客，據知冠生園創業在一九一八年，比我還大三歲。