趁熱食

第 2440 期（2011 年 5 月 29 日）
◎　有衣有食　◎　吳潔儀

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　　不是有那麼一個心理測驗嗎？當你收到一盒雜錦曲奇禮盒，你會先吃最喜歡的還是最討厭的那款曲奇呢？心理測驗想說明甚麼，我可不記得了，我倒是個永遠都把最喜歡吃的食物，放到「最後的最後」才捨得吃的人。

　　收到雜錦曲奇禮盒，我會把最喜歡的款式刻意留到最後才吃；吃雲吞麵會先把麵條吃光，最後才吃雲吞；吃合桃糊加湯圓，又會先把合桃糊吃光，最後才吃湯圓。然而這樣做，卻往往換來給家人或朋友捷足先登把我喜歡的那款曲奇吃光；雲吞喝飽了湯，成了一顆顆漲爆的乒乓球；湯圓給放涼了，變成黏牙的冷糯米團──要麼吃不成、要麼不好吃的下場。

　　某次吃日本菜，其中一道菜是燒帶子，女侍應向我們解釋，這道菜的特色在於要「趁熱食」：一待師傅把帶子燒好，要即時把燒至微焦、外熟內生的帶子，夾著脆卜卜的紫菜吃下去才是王道。那位盡責又非常認真的女侍應更在師傅每燒好一客一顆的帶子後，捧著小碟飛跑到我們的桌前，以求盡快把帶子奉給客人吃，以免錯失那個最佳的品味時機，同時不忘催促客人：「快點吃啊，一定要立刻吃的啊！」我一邊趁熱食，一邊彷彿看通了一點甚麼。

　　一直以來，一句「捨不得」成了我的心魔，我把所有趁熱食才美味的食物留到最後才吃，自以為那是最好的安排，自以為那樣就能把美味多留片刻，卻原來浪費和失卻了那個最佳的品味時機。時機的拿捏，從來都是人生裡最難掌握的藝術，捨得捨不得，進食就跟人生其他範疇一樣，願意捨，才能得。