順流逆流創潮流

第 2264 期（2008 年 1 月 13 日）
◎　息息相關　◎　吳思源

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　　「這次豪擲四十三萬元投得築地藍鰭吞拿魚王的鄭成濤，是公認的日本通。他擁有自己的壽司王國—在本港開了八間板前壽司及二間板長壽司，近年更進軍日本，在東京設分店，其發跡是近十年的事，年輕時也吃過不少苦頭，是典型的香港故事。」

《明報》6.1.2008

　　「世界潮流，浩浩蕩蕩，順之者昌，逆之者亡」，許多年輕人找工作覓前途的時候，也慣性追問甚麼職業是「大勢所趨」。以前潮流興律師、醫師和會計師，後來興ＩＴ網絡科技人才，現在又興金融投資和基金股匯。所謂「識時務者為俊傑」，個人志趣是吃不飽的，最重要是懂得順應時勢，掌握時機。

　　偏偏有些人是不信邪的，他就是選擇做自己最喜歡做的，雖然開首茫無頭緒，甚至是做得很辛苦。剛在日本一擲四十三萬港元投得築地藍鰭吞拿魚王的那位仁兄，就是昔日兩袖清風的「雙失」少年。七歲由內地來港，十二歲開始課餘做兼職賺錢，因讀書不成唸至中五就離開學校。他說自己仰慕日本文化，最想去的地方便是日本。於是中五後便加入香港一間日本料理做學徒，他由低做起，曾經每天工作廿二小時，清晨六時回店上班，一直做到翌日凌晨四時半。由於勤力，獲師傅賞識，教了他不少做壽司的技巧，後來更賺了一點錢，幾年後便帶著三萬港元的盤川，隨師傅到日本找工作。

　　在日本起初的幾年，日子也是頗刻苦。那時，他一邊學日語一邊打工，不夠錢時也當過兼職導遊，但決心學做壽司和在飲食發展是他堅定不移的抱負。曾經有人勸他放棄吧，轉行做導遊或者做些小生意算了。但他仍堅決留在壽司店工作，結果憑著勤力肯做，敬業樂業，得到日本店長青睞，教曉他許多日本廚藝的知識和祕訣，造就了他往後成功之路途。

　　以大勇而逆流而上的人，像這位由「雙失」而成為名噪港、日兩地的飲食業鉅子，的確是一個美好楷模。找工作不用看潮流興些甚麼，「潮流」是千變萬化的，最緊要是知道自己的志趣，把自己喜歡做的做到最好，做到極致，自然就會受人歡迎，也開創出新的市場和需要。即使是賣臭豆腐，只要自己真正喜歡，即管好好去做，做到全港最「臭」，那就客似雲來，成為臭豆腐之王，這才是真正的成功。