大牌檔


2140 期(2005 年 8 月 28 日)
◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  中環鬧市的一個麵檔(大牌檔),因為持牌人去世,政府不與他的後人續約,幾度申請,礙於法例不准,如此這般,僅存的攤檔又少了一個。

  這一個大牌檔的政策,不知始於何時,從前的香港、九龍、新界,可說是星羅棋布,橫街窄巷,真是街街有、巷巷有,希奇的在通衢大道,也有多檔存在,成了香港的一大特色。其中包括了多種行業,除了飲食一行獨大,也造成了香港文化、其他行業多到不可勝數,連衣飾、修補、雜貨、冷門到的奇難雜症的江湖郎中應有盡有,讓小市民得到不少方便。

  隨著生活方式的轉移,日在進步中,這就成了問題,首先最大影響的是交通問題,也帶來環境噪音。一些大牌檔霸街霸巷,恍如飯肆般經營,僱用員工十餘人,周圍擺上十多桌。終於政府要取締,採用補償方式,收回牌照。但有利可圖的,還繼續經營,主政者就用持牌人身故之後再不續牌,自然停止,免勞那些別有用心的議士們,街頭吶喊。

  這一次可算是圓滿收場,有點喜劇性似的。先由傳媒們圖文並茂的報道,大力的渲染,誇張的說這個攤檔的製成品,譽為天下美食。同時又起了羊群的效應。帶來了一陣懷舊的情懷,日曬雨淋、拖兒帶女,連一些從未光顧過的也來溙趣。到歇業前的那一天,人們就排著隊耐心的等候,來一頓最後的「麵餐」,檔主忙不開交,說是到了黃昏還未吃午餐,看著陸續有來的食客,便帶著一絲滿意的微笑,連說不幹了、不幹了!


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