大牌檔

第 2140 期（2005 年 8 月 28 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　中環鬧市的一個麵檔（大牌檔），因為持牌人去世，政府不與他的後人續約，幾度申請，礙於法例不准，如此這般，僅存的攤檔又少了一個。

　　這一個大牌檔的政策，不知始於何時，從前的香港、九龍、新界，可說是星羅棋布，橫街窄巷，真是街街有、巷巷有，希奇的在通衢大道，也有多檔存在，成了香港的一大特色。其中包括了多種行業，除了飲食一行獨大，也造成了香港文化、其他行業多到不可勝數，連衣飾、修補、雜貨、冷門到的奇難雜症的江湖郎中應有盡有，讓小市民得到不少方便。

　　隨著生活方式的轉移，日在進步中，這就成了問題，首先最大影響的是交通問題，也帶來環境噪音。一些大牌檔霸街霸巷，恍如飯肆般經營，僱用員工十餘人，周圍擺上十多桌。終於政府要取締，採用補償方式，收回牌照。但有利可圖的，還繼續經營，主政者就用持牌人身故之後再不續牌，自然停止，免勞那些別有用心的議士們，街頭吶喊。

　　這一次可算是圓滿收場，有點喜劇性似的。先由傳媒們圖文並茂的報道，大力的渲染，誇張的說這個攤檔的製成品，譽為天下美食。同時又起了羊群的效應。帶來了一陣懷舊的情懷，日曬雨淋、拖兒帶女，連一些從未光顧過的也來溙趣。到歇業前的那一天，人們就排著隊耐心的等候，來一頓最後的「麵餐」，檔主忙不開交，說是到了黃昏還未吃午餐，看著陸續有來的食客，便帶著一絲滿意的微笑，連說不幹了、不幹了！