吃出來的禍

第 2140 期（2005 年 8 月 28 日）
◎　時事透析　◎　羅杰才

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　　最近一連串的食物事件，使我聯想起創世記人類闖下的兩件大禍。第一是吃了不該吃的；第二是沒有照上帝的吩咐遍滿地面，反要過分的聚居，結果導致城破人散。（創三６，十一４）

　　食物是人類賴以生存的基本資源，但它同樣可以是致命的東西。我的一位朋友從美國的黃石公園歸來，他告訴我，公園不允許遊客餧飼松鼠，因為當牠們吃飽了遊客的麵飽、餅乾、薯片，就不會努力去找松果吃。結果牠們就不能儲備充足的「能量」，因而熬不過嚴寒的冬天。遊客的善意和美味的食物，反成了松鼠們致命的東西。

　　柬浦寨的吳哥窟，曾經是一座顯赫名城，但卻忽然成為廢墟，箇中原因令人費解。據考，很可能是城市發展太快，人口太多，食物供應不夠，耕地被過分開發而引致水土流失，最後整座大城因而被棄。創世記的故事，歷史似乎不斷重演。

　　把創世記三章和十一章有所聯想，是因為人的吃和住是分不開的。在古代，食物的種植、養殖、製造，都不可以和人的居住地距離太遠；在現代，則是運輸的成本不能太高。因此，人若要聚居，最煩惱的仍是解決吃的問題。然而，城市不若農村，吃的問題遠遠超越了食物衛生，更是涉及經濟，甚至政治。

　　四川的豬鏈球菌、鰻魚受孔雀石綠污染、內地的不法工場；養殖業濫用激素、哮喘藥、抗生素、農藥；甚至改造動植物基因等等，內中又豈止食物安全和衛生，當中和經濟、政治的關涉相信更多。但若要再往根裡尋，恐怕還要反思我們築建大城市的方法和態度。

　　現代社會一切以經濟為先，凡事從市場角度考慮；而法制的功能，往往只是堵塞問題而不是預防事情的發生。在這樣的情況之下，當食物的供應者─包括種植者、養殖者、食品加工生產商，都把「食物」當成「貨物」或「商品」；而食物的享用者，則自視為消費者，選擇食物的主要考慮則是「價廉物美」。在賣方追求「低成本、高利潤」，買方希望「少付出、多收獲」的情形下。垃圾食物，甚至有害食物的產生是必然的結果。

　　當然，若要維持一個城市的生活，適當的分工和貿易的手段是不可少的。人類從農耕社會進到文明社會，築城聚居亦是必然的選擇。筆者並不以為城市的規模不可大於巴別塔或是吳哥窟。只是想要指出，若然一個城市的規模大於它的支持系統，特別是食物供應系統；一個社會凡事以市場去考慮價值，這個城市的危機是無法消解的。