少了一份情味

第 2122 期（2005 年 4 月 24 日）
◎　息息相關　◎　吳思源

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　　「曾有人拋出『中藥港』的口號，然而，香港很多中藥廠的生產技術幾十年來沒有大變，沿用的煎煮方式非常耗用能源、時間和地方。最近，有香港公司大膽提出採用微波提取技術，倘若成功，可能會給業界帶來頗大大的衝擊。」《明報》12.4.2005

　　大長今說，診病要用心，處方要用心，煎藥要用心，吃藥的也要用心，這才可以藥到病除。偏是在這個一切講求效率的現代社會，慢慢煎煮中藥已覺不合時宜，有所謂中藥廠正研究採用微波提取技術來提煉中藥，據云以此方式來提取二百公斤的中草藥只需一小時，較傳統煎煮法耗用的四十小時快了許多倍。

　　中藥乃草本，藥材取自大自然。相對於現代西醫作為實證科學，中醫（嚴格來說是漢醫）帶有濃厚的哲學味道，例如注重陰陽五行和節令。中藥多有清雅的名字，像金蟬、白芍、天麻、首烏、雲苓、川芎、杞子，聽起來比西藥那又長又贅的化學名詞優雅得多。中醫診病最起碼要望、聞、問、切，把脈只是其中一環，但已比西醫那冰冰的聽筒來得暖和親切。病人把左右手腕輪流放在軟綿綿的絨墊上，待醫師細心的把脈，五臟六腑有任何異動都在這小小的觸碰中聽得出來，可謂神乎其技。看中醫雖然缺乏私隱（萬一醫師口沒遮攔說你陰虛腎虧，令四周的師奶竊竊私語，可謂看中醫最大的忌諱），但中醫師和你卻有比較親切的關係，也算是一種補償。

　　醫師的處方一般仍保留用毛筆（其次是鋼筆，再其次才是原子筆），龍飛鳳舞的在箋紙上寫上歸身三錢附子三錢，有點水墨畫的味道。抓藥的掌櫃按處方執藥，在那幾十個沒有標記的小抽屜內抓呀抓的，再用小秤子秤秤，驟眼看彷彿比不上藥劑師那份專業和嚴謹，但因為他是親手去抓去執，又多了一分信心和親切。

　　回家之後，中藥要細細地煎，這個煎字是悠悠久遠的細水長流。大長今說煎藥的祕訣是誠心，為孩子煎藥的母親最能體會這份心情。大半個小時後再去看一次火，有時煎一碗藥要看兩三次，待它煎成八分九分才可以倒出來。煎中藥和服中藥，都是一份藝術，不是慣服必理痛和消炎藥的新一代所能領悟。

　　用微波煉中藥，技術上當然可行，將來也可能大行其道。但就正如在網上靈修，用甚麼語言分析方法解經，用管理學的理論領導教會，不錯可「提煉」出一些「精華」，看到一些效果，但始終缺少了一點甚麼，那「甚麼」大概就是一份情味。