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http://ChristianWeekly.net5 第 3121 期 主曆 2024 年 6 月 16 日（禮拜日）享受美食，是享受上主及大地的供應、農夫及廚師辛勞的共同成果。製作美食背後總有未能使用的部分，如果皮，粟米衣、骨頭等等。煮食剩下的，吃不完變壞的，甚至單純因儲存不當而變壞的，雖未能滋養我們的身體，若能回歸土地，也能化作春泥重新供養土地和其中的植物。現代生活打破自然循環原本植物能為自己生產所需；動物食植物，將植物身體的物質轉移為己所用；動物不論是排泄還是死亡，物質都回歸環境，可再次使用。城巿將人類集中在一起，農田生產的食物被送至城巿。若城巿沒為農田提供養分，變相令物質循環中斷，久而久之土地養份就會耗盡，令出產減少。傳統化學肥料成分單一，只能補充農田裏少部分所需的，也因為其無機成份容易被水沖走，植物未及受惠反污染了河溪和海洋。由食物本身製作出來的堆肥，因其有機質的成分，能為土壤增添需要的肥料—— 腐殖質。廚餘堆肥，不只是一堆食物堆在一起天然的堆肥方式借助自然界中的細菌和其他土壤動物協助分解廚餘，需時最少 3 個月，若是溫度較低就需要更長時間。因為戶外空氣流通，也有泥土協助吸收廚餘腐化時產生的汁液，味道不會濃烈。只是香港土地寸金尺土，要將大片土地閒置 3 個月來靜候細菌工作，恐怕未能負擔。香港政府現時兩間可處理廚餘的 O．Park 1 & 2，位於大嶼山小蠔灣和北區沙嶺，都是以混合和破碎程序將回收物製成廚餘漿，借助廚餘表面的細菌，在密封缺氧又溫暖的環境分解廚餘，產生含甲烷的生物氣用以發電；過程中產生的殘餘物可轉化成為副產品堆肥。透過科技協助，整個程序約需 45 日，比傳統堆肥方式快約一倍。雖然本港的農田量不多，堆肥也適用於園林綠化。廚餘若能混合不同的植物材料，如公園的枯葉來製作堆肥，令其碳氮比例更貼近泥土，會是很好的土壤改良劑。若能使枯枝落葉能回歸出處，不用佔用堆填區空間，是理想的公園管理措施。不只做到，更可做好近期城巿裏多了廚餘收集設施「智能廚餘機」，它們的本質是廚餘收集箱，每天由承辦商運送至廚餘廠。現時 O．Park 1 未能處理很硬和大件的廚餘，雪櫃內的廚餘暫存器皿，可用任何有蓋的容器。如空間有限，水分含量較少的植物性廚餘如果皮，可放室外密封暫存。如煲湯骨與榴槤殼等；若廚餘含大量水分，會令運輸及後續處理難度增加。還有人造物品如竹簽、紙杯，紙巾，膠盒等也不是系統能分解。只要我們配合，將合適的廚餘放進廚餘機，它們就能被順利轉化使用。若在鄉郊居住，附近已有農田，不妨詢問田主會否做廚餘堆肥。將家中廚餘送到最近的農田，用天然的方法分解，既將運輸衍生的碳排放減至最低，也不耗用額外能源去製作堆肥，是對地球和我們的土地更佳的選項。廚餘堆肥令上主設計的大自然循環不被打斷，若再配合我們從源頭減廢，「食得晒先好嗌」，購買食物前做好規畫不買過量，煮食時多加創意盡用食材，吃飯時用心享用，經常被棄置的「湯渣」其實是美味的「湯料」⋯⋯氣候變化會令食物供應愈趨不穩定，珍惜每一口美味供應，是我們可在日常回應上主，值得堅持的小事。家居版的「迷你」堆肥裝置：將泥土放在大筲箕裏再放在盆裏，增加四周泥土接觸空氣的面積。植物性的廚餘砌碎，與泥土混合並確保被完全覆蓋，放置在陰涼處，間中噴灑少量水令其不太乾燥。若家中非每天煮食，廚餘量不多，可完全處理惟留意此裝置不宜處理肉類海鮮等廚餘，因氣味會吸引害蟲到訪。若要使用廚餘機， 需 要 綠 綠賞 戶 口 的 QR code。可以下載「綠綠賞」手機應用程式登記，或者攜同 2 公斤的回收物到綠在區區的分站登記實體咭。過熟的香蕉被減價促銷，直接吃口感不佳，也可以用來製作香蕉蛋 糕， 減 少 廚餘。政府提供的廚餘桶，內置筲箕以分隔固體及液體。然而體積偏大，對居住空間較小的家庭未必適合。在城巿做廚餘回收，首要面對儲存問題。在分解過程中廚餘腐爛帶來的氣味，是細菌分解的副產品，尤其在水分充足時味道更明顯，還可能引來不受歡迎的昆蟲。香港的濕熱氣候，讓細菌能快速滋生，所以適當的暫存方式尤其重要。1. 減少水分含量：預先用筲箕瀘走多餘水份，只保留固體的廚餘。2. 密封：暫存時能減少昆蟲接觸，也能減低氣味影響。3. 低溫：若能即日清理的廚餘，只須暫放在陰涼地方便可。若要存放超過一天，放在雪櫃內能減慢細菌令廚餘腐化的速度，減少氣味產生。 Weekly 基督教週報 Christian Weekly 基督教週報 Christian Weekly 基督教週報主曆 2024 年 6 月 16 日 Christian Weekly第 3121 期 （禮拜日）n Weekly 中斷，久而久之土地養份就會耗盡，令出產減少。基督教週報巿將人類集中在一起，農田生產的食物被送至城巿。若城巿沒為農田提供養分，變相令物質循環中斷，久而久之土地養份就會耗盡，令出產減Christian Weekly 原本植物能為自己生產所需；動物食植物，將植物身體的物質轉移為己所用；動物不論是排泄還是死亡，物質都回歸環境，可再次使用。城巿將人類集中在一起，農田生產的食物被送至城它們的本質是廚餘收集箱，每天由承辦商運送至廚 基督教週報不只做到，更可做好近期城巿裏多了廚餘收集設施「智能廚餘機」，它們的本質是廚餘收集箱，每天由承辦商運送至廚Christian Weekly 化。廚餘若能混合不同的植物材料，如公園的枯葉來製作堆肥，令其碳氮比例更貼近泥土，會是很好的土壤改良劑。若能使枯枝落葉能回歸出處，不用佔用堆填區空間，是理想的公園管理措施。不只做到，更可做好雖然本港的農田量不多，堆肥也適用於園林綠基督教週報 Christian Weekly 天煮食，廚餘量不多，可完全處理惟留意此裝置不宜處理肉類基督教週報 Christian W基督教週報產生含甲烷的生物氣用以發電；過程中產生的殘餘物可轉化成為副產品堆肥。透過科技協助，整個程序約需 45 日，比傳統堆肥方式快約一倍。Christian Weekly 地閒置 3 個月來靜候細菌工作，恐怕未能負擔。香港政府現時兩間可處理廚餘的 O．Park 1 & 2，位於大嶼山小蠔灣和北區沙嶺，都是以混合和破碎程序將回收物製成廚餘漿，借助廚餘表面的細菌，在密封缺氧又溫暖的環境分解廚餘，產生含甲烷的生物氣用以發電；過程中產生的殘基督教週報不會濃烈。只是香港土地寸金尺土，要將大片土地閒置 3 個月來靜候細菌工作，恐怕未能負擔。Christian Weekly 基督教週報 Christian Weekly 實是美味的「湯料」⋯⋯氣候變化會令食物供應愈趨不穩定，珍惜每一口美味供應，是我們可在日常回應上主，值得堅持的小事。基督教週報買食物前做好規畫不買過量，煮食時多加創意盡用食材，吃飯時用心享用，經常被棄置的「湯渣」其實是美味的「湯料」⋯⋯氣候變化會令食物供應愈Christian Weekly 廚餘堆肥令上主設計的大自然循環不被打斷，若再配合我們從源頭減廢，「食得晒先好嗌」，購買食物前做好規畫不買過量，煮食時多加創意盡用基基督教週報 Christian Weekly 3. 低溫：若能即日清理的廚餘，只須暫放在陰涼地方便可。若要存放超過一天，放在雪櫃內能減慢細菌令廚餘腐化的速度，減少氣味產生。基督教週報2. 密封：暫存時能減少昆蟲接觸，也能減低氣Christian Weekly 體。然而體積偏大，對居住空間較小的家庭未1. 減少水分含量：預先用筲箕瀘走多餘水份，基督教週報 Christian We