Page 5 - Demo

http://ChristianWeekly.net5 第 3117 期 主曆 2024 年 5 月 19 日（禮拜日）雖說人活着不是單靠食物，但必須進食維持生命，主禱文也提到「求主賜日用飲食」。美食能滋養我們的身心，同時彰顯上主對受造世界的關愛。不時不食，順應土地與氣候一方水土一方人和生命，上主造了香港的山水田野，配了最合適在這裏生長的動植物。在合適的季節出產的作物，所需資源最少，品質較好。香港的夏天就是瓜豆為主，冬天就有葉菜和根莖系蔬菜。物流太方便和農業科技發展令我們很容易獲得其他地方運來的食物，夏天有北方的菜心，冬天有溫室的瓜豆。只是這種生產模式背後投入大量額外資源，如維持溫度的電力和長途運輸的柴油等，對環境有負面影響。多吃當造的食物，已能善待環境。在街巿和超巿出售的「本地菜」，定義上包括廣東省境內的農場，購買時可詢問確切的來源地。若要買到真正本地農產，除了一般零售渠道，可以光顧農墟（Farmers market），也有專門售賣或使用本地農產品的小店和餐廳。現時香港恆常的農墟：逢星期三及星期日設於中環天星碼頭；逢星期日則在美孚天橋底、大埔太和消防局旁、屯門藍地菜站。另有一些每月一次或一年幾次的，如漁農美食嘉年華。關愛我們的食物生產者農夫最懂得「睇天」，耕種需要與氣候配合，才能令作物長得好，農夫最少辛勞一季才有可能賣出田產獲取收入。可是近年氣候變化增加天氣不確定性，如春雨遲來，夏季雨水太集中，秋冬溫度不降，皆影響作物生長及收成，隨時血本無歸。本地農夫多為個體戶，農田面積也不大，田產交給蔬菜統營處再轉去零售商，所得利潤極低。共同購買可以直接向農夫購買田產，因結集的購買量多而取得批發價，減少經營成本，收入更有保證和可預測，是多一重保障。社區支持農業（Community support agriculture, 簡稱 CSA）是另一種思考模式：成為農夫的伙伴。以月訂或季度訂購模式，用固定價錢購買固定份量的田產，由 CSA 協調機構協調本地農場，按當刻各田出產份量來分配菜包內各蔬果比例，再按訂戶的購買量組合，例如本週是紅蘿蔔 2 磅西芹 1 磅豆角 3 磅，下週可能是豆角 2 磅四季豆 2 磅莧菜 2 磅。CSA 亦讓訂戶與農夫共同承擔風險。若不幸遇上惡劣天氣令農作物失收，所有訂戶會共同分擔影響，暴雨後的兩周，菜量會減少；反之亦然，豐收時會菜量增加。農夫的收入沒因天災而銳減，便能盡快重建耕作，加快回復正常供應量。三贏的圓滿照顧農夫收入穩定，便能專注規畫農地空間，不用壓搾土地，甚至轉向初期成本較高的土地友善耕作方式，如有機甚至永續農業。農夫作為我們的鄰舍，工作和生活遂得改善。餐桌上的選擇不再是單純「一買一賣」的經濟活動，而達至多贏，帶來彼此圓滿祝福，定蒙上主喜悅。邀請大家，由日用的飲食開始，嘗試作出少許改變，一起關愛受造世界。一班有心恢復本地農業的人 士 組 成 了「 復 耕 者 聯盟」，鼓勵年輕農夫以永續農法提升產量，降低成本。近年在一田百貨有期間限定的「冬瓜一萬斤」( 夏季 ) 和 「平原高麗菜」( 冬季 ) 展銷活動，以相宜的價錢讓巿民一嚐本地有機農產。 小店除了可購買新鮮食品，也有本土生產及 / 或加工的食品。「不時 Karois」 是去年成立的本地食材推廣組織，每月舉辦共購活動，由蔬菜水果到肉類魚類都有！讓巿民認識本地生產者，了解食材生產過程，增加對食物的認識與安心。圖為參加他們的有機農場導賞團，一起思考信仰與飲食的關係。「田嘢」旨在成為本地農產品生產者與消費者的橋樑，以 CSA 概念發起「購買菜包」計劃，訂戶每周有新鮮農產品送到府上，較為冷門的蔬菜更附送相關食譜，包裝亦可歸還重用。不同家庭人數份量也不同。CSA 的菜包就像是每週一次的「農夫版 omakase」。 圖 A 和 B 皆為 4 磅菜包，家庭人數約 2至 4 人，平日有煮食習慣，沒有食物敏感，歡迎嘗試不同時令菜。而圖 C 為平日偶爾煮飯的一人菜，購買 2 磅菜方便自煮。餐桌上的 美味祝福 Weekly 基督教週報 Christian Weekly 美味祝福基督教週報 美味祝福Christian Weekly 基督教週報主曆 2024 年 5 月 19 日 Christian Weekly第 3117 期 （禮拜日）n Weekly 負面影響。多吃當造的食物，已能善待環境。在街巿和超巿出售的「本地菜」，定義上包括廣東省境內的農場，購買時可詢問確切的來源地。基督教週報的瓜豆。只是這種生產模式背後投入大量額外資源，如維持溫度的電力和長途運輸的柴油等，對環境有負面影響。多吃當造的食物，已能善待環境。Christian Weekly 季節出產的作物，所需資源最少，品質較好。香港的夏天就是瓜豆為主，冬天就有葉菜和根莖系蔬菜。物流太方便和農業科技發展令我們很容易獲得其他地方運來的食物，夏天有北方的菜心，冬天有溫室的瓜豆。只是這種生產模式背後投入大量額外資源，農夫多為個體戶，農田面積也不大，田產交給蔬菜統營處再轉去零售商，所得利潤極低。共同購買可基督教週報定性，如春雨遲來，夏季雨水太集中，秋冬溫度不降，皆影響作物生長及收成，隨時血本無歸。本地農夫多為個體戶，農田面積也不大，田產交給蔬菜Christian Weekly 農夫最懂得「睇天」，耕種需要與氣候配合，才能令作物長得好，農夫最少辛勞一季才有可能賣出田產獲取收入。可是近年氣候變化增加天氣不確定性，如春雨遲來，夏季雨水太集中，秋冬溫度不基督教週報 Christian Weekly 基督教週報 Christian W 基督教週報一班有心恢復本地農業的人 士 組 成 了「 復 耕 者 聯盟」，鼓勵年輕農夫以永續農法提升產量，降低成Christian Weekly 一班有心恢復本地農業的基督教週報 Christian Weekly 基督教週報 Christian Weekly 基督教週報 Christian Weekly 基基督教週報 Christian Weekly 時會菜量增加。農夫的收入沒因天災而銳減，便能盡快重建耕作，加快回復正常供應量。基督教週報險。若不幸遇上惡劣天氣令農作物失收，所有訂戶會共同分擔影響，暴雨後的兩周，菜量會減少；反之亦然，豐收Christian Weekly CSA 亦讓訂戶與農夫共同承擔風險。若不幸遇上惡劣天氣令農作物失三贏的圓滿照顧農夫收入穩定，便能專注規畫農地空間，不用壓搾土地，甚至轉向初期成本較高的土地友善耕作方式，如有機甚三贏的圓滿照顧基督教週報 Christian We