美食美色？

第 2445 期（2011 年 7 月 3 日）
◎　有衣有食　◎　何翠萍

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　　「人靠衣裝，食靠包裝」，即使味道一般的食品，只要包裝精美，亦會有一定的銷路，難怪坊間不少預先包裝的食品，往往是外表精美，而且顏色鮮艷。不過，過去幾年的家中烘焙研習中，讓我發現，不少美食的「美色」往往是人工添加的。

　　例如以士多啤梨為主調的忌廉蛋糕，由於新鮮士多啤梨含水份較多，故很少直接混合於鮮忌廉之中，那些粉紅色的效果，是用可食用的色素補添的。又如芋頭味的甜品，那悅目的紫色有點「太美」了。

　　其實，即使堅持無添加，亦不代表欠缺色彩。例如我至愛的綠茶蛋糕，因為綠茶粉本身的顏色較深，焗出來的海綿蛋糕亦呈深綠色，若在蛋糕上面加點糖霜作為裝飾，感覺似是下雪中的森林。

　　若利用新鮮的班蘭葉榨汁，用以焗製班蘭海綿蛋糕，亦有賞心悅目的天然翠綠色效果。在蛋糕面上加點乾玫瑰及茉莉花為裝飾，就像是綠草如茵的花園。

　　還有朱古力與蛋白的蛋糕黑白配，在家中與孩子一起弄製美食時，可以任由他們發揮想像力，將軟綿綿的粉糰，繪製成天馬行空的圖形，並烤焗為美味可口的小蛋糕，他們對此的興奮程度實在超乎想像。大兒子很喜歡用粉糰畫出十字架，結果他還未懂得甚麼是背起自己的十字架，卻已吃掉很多個十字架蛋糕。

　　最叫我難忘的自家製糕點，則包括了淡啡色的焦糖味薑餅人慕絲蛋糕，大兒子捧著那個八吋大的蛋糕，用朱古力粒為它添上眼耳口鼻，實在是愛不惜手，放入雪櫃後還要跟這位「新朋友」說晚安。

　　吃，實在是人與人交流及交往的重要一環，耶穌在被釘十字架前，與門徒一起吃的最後晚餐，以致復活後為門徒準備的早餐，均是緊扣著食物，但無論是席間的餅和杯，抑或是岸邊的魚和餅，背後最重要的，仍是耶穌對門徒的細緻關懷及不變的愛。