美食美色?

2445 期(2011 年 7 月 3 日) ◎ 有衣有食 ◎ 何翠萍

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  「人靠衣裝,食靠包裝」,即使味道一般的食品,只要包裝精美,亦會有一定的銷路,難怪坊間不少預先包裝的食品,往往是外表精美,而且顏色鮮艷。不過,過去幾年的家中烘焙研習中,讓我發現,不少美食的「美色」往往是人工添加的。

  例如以士多啤梨為主調的忌廉蛋糕,由於新鮮士多啤梨含水份較多,故很少直接混合於鮮忌廉之中,那些粉紅色的效果,是用可食用的色素補添的。又如芋頭味的甜品,那悅目的紫色有點「太美」了。

  其實,即使堅持無添加,亦不代表欠缺色彩。例如我至愛的綠茶蛋糕,因為綠茶粉本身的顏色較深,焗出來的海綿蛋糕亦呈深綠色,若在蛋糕上面加點糖霜作為裝飾,感覺似是下雪中的森林。

  若利用新鮮的班蘭葉榨汁,用以焗製班蘭海綿蛋糕,亦有賞心悅目的天然翠綠色效果。在蛋糕面上加點乾玫瑰及茉莉花為裝飾,就像是綠草如茵的花園。

  還有朱古力與蛋白的蛋糕黑白配,在家中與孩子一起弄製美食時,可以任由他們發揮想像力,將軟綿綿的粉糰,繪製成天馬行空的圖形,並烤焗為美味可口的小蛋糕,他們對此的興奮程度實在超乎想像。大兒子很喜歡用粉糰畫出十字架,結果他還未懂得甚麼是背起自己的十字架,卻已吃掉很多個十字架蛋糕。

  最叫我難忘的自家製糕點,則包括了淡啡色的焦糖味薑餅人慕絲蛋糕,大兒子捧著那個八吋大的蛋糕,用朱古力粒為它添上眼耳口鼻,實在是愛不惜手,放入雪櫃後還要跟這位「新朋友」說晚安。

  吃,實在是人與人交流及交往的重要一環,耶穌在被釘十字架前,與門徒一起吃的最後晚餐,以致復活後為門徒準備的早餐,均是緊扣著食物,但無論是席間的餅和杯,抑或是岸邊的魚和餅,背後最重要的,仍是耶穌對門徒的細緻關懷及不變的愛。

  

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