飲和食德

第 2377 期（2010 年 3 月 14 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

　　「民以食為先」，相信這不僅是我們中國先人之灼見，其實放諸四海而皆準。試看看各地各方都有他們的食譜，知名的廚師輩出，各有所長，南北東西、百花齊放，只為了一個「食」字。

　　在咱們中華民族，確實是奉行食為先的古訓。友儕相逢酬酢，總愛「有骨落地」，里弄芳鄰慣常互問「食左飯未？」每個人就業職位不分高低，都會說是「搵食」、「搵兩餐」，每戶人家最懼怕的是家無隔宿糧，盛載米糧的器皿都貼上吉利的「常滿」。營營役役都是只求溫飽，說得文雅點是「為稻粱謀」，就是滿足口腹所需，其實也是肚子真是餓不得，所以人生最要緊的是裹腹。

　　進一步就不單只是「食務求飽」而是「食不厭精」，就以中國來說也有八大菜系，各有幫派，各有所長。因為各地的氣候不同、產品各異，烹調多姿多采，真是難分軒輊，慣常性也好，嘗新也好，那就各適其式，或說各阿所好。

　　從簡單起碼又必需的養生飲食，在各地的人們細意鑽研成了飲食文化，還繼續在追求口腹之慾。近年來卻傳來惡信，從鋪天蓋地整個世界，都是經過精心的科研，得來的結果，發現許許多多以往人們吃用的東西，飛的、潛的、動物、植物、連稻麥五穀、還有帶給人們的五味，凡是往昔可以入口的葷素，都被人驗出有問題。新聞的報道差不多天天有，消費者委員會常作出的宣布，有人證物證，發表的都是些專門人士，有慢性的、有急性的，呼籲人小心。

　　可是又有非常矛盾的現象，大家知道病從口入，這麼多有問題的食物進入體內，效果是對生命有影響的。偏偏現今的世代，人的壽命愈來愈長，如今老人問題最少成了香港的困擾，怎麼辦？

【要聞】