佐膳菜餚

2236 期(2007 年 7 月 1 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  「今餐食乜(食送)?」

  民以食為天,當然先是基本的口糧,南方人吃的是米飯,北方人以麵食為主,家家戶戶都有存糧,只要朝米缸、麵缸去掏,就解決了,多麼輕鬆平常。可是佐膳用的幾道小菜,卻難為了不少的主婦。

  大清早,「今餐食乜(食送)」似是主婦們的一個考題,像考生們在嘴裡嘀咕、在心中思忖,照常地走每天必走的街道|去街市、買(食送)去也。

  一般人都知道,街市、菜檔遍佈各區,有的是、也多的是,雖未至摩肩接踵,但也人聲鼎沸。各式各樣、分門別類的任君選擇,那還不容易,只要腰包有錢,便要啥有啥,全不用傷腦筋。這是很天真的想法,其實是一門看來簡單不過,卻是相當艱深的「社會學」,又是每天面對的要去實踐。

  就以簡單的一家六口來說,可以算是個小家庭,又是三代同堂,未有僱用幫傭,這份差事,全由老母親肩負。也不知奉行了好幾輩子的持家節儉約則,都慣說:「鹹魚、青菜食飽飯」,小娃兒聽著就叫好的:「豬油、鼓油撈飯」,如今卻成了慣性毒藥似的行不通了。但還彈老調說「每飯不能沒有鹹淡」,每頓飯桌上必備一小碟「鹹(食送)」。

  人之不同,各如其面,就以人生必需的日常的飯食,口味各異、喜好不同,各人的體質又不同,怎樣可以適應全家幾口的(食送)菜。又因各家的經濟條件,要好好打算,到面對琳瑯滿目擺在眼前,又是一番惆悵。

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