仙士毫子

2141 期(2005 年 9 月 4 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  大牌檔逐漸式微了,從前只要你走上街上,或是通衢大道,或是轉彎抹角的橫街窄巷都找得到。各國行業先且不談,就以飲食業說起,成行成市,其中不少是獨沽一味,也有的是包羅萬有。更有些是成了「名牌」,譽滿港九新界,慕名而來光顧的,不只普羅大眾,連富商巨賈都不惜紆尊降貴,駕名車坐在車大快朵頤的。不能不說是異數,經營者除了掙得不少財富之外,還蔭及後人。

  談到大牌檔的經營手法,是以經濟為主,大件抵食,幣值計算,以戰前戰後來分:

  戰前以仙士、或稱分。

  戰後以毫子、或稱角。

  這個轉變,由三年零八個月這個「斷層」算起,也可以說物價急升了十倍。「仙士」也就成了骨董,轉眼又是六十年,到如今已由「毫子」變「蚊」(圓)了。

  至於物價的倍升,試以最普遍老少咸宜的「油條」(俗稱:油炸鬼)做個指標,就夠駭人。自從懂得拿仙士購買小食時起,距今近八十年了,一個仙士可買兩條。到大牌檔,一個仙可以「炒兩味」,大半碗白粥,配上一條油炸鬼,蹲在檔邊條上吃得津津有味。到了戰後,還是一毫子兩條,現在要賣四元了,試計算一下,四元是四十枚毫子,足夠買八十條,綑扎起來,少說也可以合抱的一大綑,如今八十多歲的老人存在的不少,可以做個見證。

  不過當年的工資,那有幾個上百的,現在醞釀最低工資,也要求由六千到六九九九元哩。

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