煖水壼

2090 期(2004 年 9 月 12 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  茶—是用開水沖泡盛放在器皿的茶葉而成的,濃淡悉由尊便。所用的器具也不同,一般慣用的是壼,說到茶壼,這是集實用與藝術兩方面,是一門學問。這要談的,是說家家戶戶常用的茶壼,飲用時的茶杯、茶(碗)。

  先從粵人說起,每戶人家慣用的茶壼是瓷器或瓦器,一律大小分載水三磅、五磅,(慚愧到如今仍不懂新制的度、量、衡)。那時還不是家家都有煖水壼(熱水瓶),為了保煖,茶壼全放在籐製的籮子,籮塞滿棉花或稻草,再用彩布縫好,留一個空檔放置茶壼,可以保煖好幾個小時的。

  後來有人發明了煖水壼,內有一個玻璃膽,通常可以保煖十二個小時。如今仍存的一家老廠號,當時是用「一味好膽」,以保煖、耐用見稱,如保煖出了問題更保換。那時女兒出嫁要備妝奩(嫁妝),更僱挑夫擔扛滿街走的,煖水壼是必備的。

  從前人們都省吃儉用,可以修補的儘想辦法修好再用,連瓦缶、破傘也有人上門修補。在旺角上海街就有一家「煖壼醫院」,店門口擺放一個比人還高的煖水壼模型,除了售賣各種牌子、大小不同的產品之外,還備工匠修理,換配各樣:煖殼、內膽、瓶塞,應有盡有。殼壞了換殼、膽碎了換膽,一個壼子可以用上三代,殊不誇張。

  唯一的缺點,沖灌沸水時常會爆碎,那時市中有「泡水館」(其他省份叫老虎灶),是販賣熱沸水的,店中貼上字條:「沖爆不賠」。

  更有趣的,購買煖水壼時,也不知誰發明這個方法,壼子到手掀去蓋子,就朝耳朵仔細地在聽瓶子發出「胡胡」的聲音,以測保煖程度,連自己也不例外,其實拿甚麼瓶子也有這樣的效果。

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