萬三蹄

第 2085 期（2004 年 8 月 8 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　借著蘇學士留下在民間流傳的餘韻，前一篇以「東坡肉」為題一文中，提到又是以大豬蹄做作料的「萬三蹄」。這道菜式又是以人名稱道，也是用大大的一方豬蹄膀炊做的，肥膩的程度不亞於「東坡肉」。可是甘酥適合，這道菜最地道的地方，是位於江蘇著名水鄉－周莊。

　　周莊位在蘇州昆山與上海之間的淀山湖畔，一九九四年十月，曾隨聯會同道到訪昆山，自己也曾在淀山湖基督教堂證道，與周莊距離不遠，但以行程關係，未曾一遊。九八年四月初履此地，直至今年先後六年間，五遊這古鎮。多年來遍遊各地，都是未有偕眷同行，竟在○二年四月，與女兒、女婿同遊周莊，實在異數。每回到訪此地，只要一進食肆，必有這一道「萬三蹄」招待，先後嘗過七、八次。因為曾兩次投宿在該鎮著名的「雲海度假村賓館」，早晚兩餐都備這大大一碗於席上，真是大快朵頤。我對飲食向來是擺上照食，先後三次陪同一行十來眾的教會中的青少年，他們都怕肥膩，每回我都是身先士卒般大箸大箸的朝嘴裡送，希奇的隨行的女士們也照食如儀。

　　只要進入這古鎮範圍，大小店舖都擺著亮澄澄的「萬三蹄」，是以富可敵國與明太祖朱元璋同時期的沈萬三而來。傳說他得到一個聚寶盆，積聚家財無數，終於「人為財死、鳥為食亡」不容於朱元璋，以至客死他鄉。如今周莊還有一座幾進深的大宅「沈園」，園裡還供奉他的塑像，聚寶盆也擺在他腳前，此景此情，倒是對世人一陣唏噓的提醒。