你懂不懂做麵包

第 2070 期（2004 年 4 月 25 日）
◎　息息相關　◎　吳思源

分享： Whatsapp 電郵 臉書 推特
 

　　「中美通航條約規定，美國三藩市飛北京中途不停站，需要大量民航配餐。當年新華社穿針引線，引入美心洽談業務，但中外合資未成形，直航前數個月合約仍未落實，當時民航局長請示鄧小平，鄧小平只問了一句：『那位伍先生懂不懂做麵包？懂的話便讓他做吧。』」《明報》29.3.2004

　　以前阿媽教落，長大後最緊要有一技之長。一技旁身，世界通行。對個人來說是，對大公司大企業來說也是。現時摩登的說法是「核心業務」（core business）或「核心競爭力」（core competence），說得白一點就等如昔日阿媽說的「一技」。

　　驟耳聽甚麼一技一技，好像很容易。但要做到一技的專長，出神入化，獨領風騷，一點也不簡單。被譽為香港飲食大王、美心集團主席伍沾德，就是憑他五十年來的刻苦耐勞、默默耕耘、專心一事，一手建立起他的飲食王國。他憶述五十年代與兄長開辦西餐廳時，每天親自在樓面工作，打點一切，例如親自用火機為顧客點煙，又知道中國太太不愛凍水，便端上熱茶，他的信念是「服務顧客......要想顧客所想。」現年八十三歲的伍沾德，仍然每天工作，他喜歡與客人傾談，動腦筋想一些新創意，天天看書讀雜誌以吸取新知識。

　　當年伍先生的集團擅長做麵包，旗下麵包工場每天做出大量新鮮麵包糕點。原來是這項專長令他贏得中國內地民航配餐的承辦權。八○年初中美直航，國內的飲食業仍未有條件承辦國際級的民航配餐，故要向香港尋找合作伙伴。香港新華社引進了伍先生的公司，直接請示鄧小平，鄧小平日理萬機，無暇詳細閱讀有關資料和計畫書。他想起自己年輕時在法國勤工儉學，麵包就是每日的主餐，能夠吃到好麵包已很高興，故他只是問了一句：「伍先生懂不懂做麵包？」而因著伍先生專長做麵包，便承接了這單大生意。

　　聖經說：小事上忠心，大事上才能忠心。不要小覷一技之長，你只要悉心做好一件事，發展一項專長，這個社會自然需要你。不論是做一碗最好的魚蛋麵，寫一手好字，擦亮一對皮鞋，修補門窗及水喉，只要把有關事情做得最好，成為「專家」，就不愁失業無業。年輕人，不要嗟嘆甚麼雙失，記住阿媽的教訓，最要緊是有一技之長！