吃的文化

第 1893 期（2000 年 12 月 3 日）
◎　餘暉集　◎　安伯

　　自己到了這一把年紀，還是有點「嘴饞」，稍有些空閒，就想找人作伴吃點甚麼。時令的嘗新，季節性的食譜，那管是秋風起兮、春風吹兮，總會食指大動，可是這些年來，不容易找著伴兒，老的老、走的走，有好些又「遵醫囑」，有些患上「氣管炎」（普通話諧音妻管嚴），勉為其難將將就就邀幾位年輕人，又因飲食文化脫了節，彼此都提不起興趣，自己個人獨酌，有了點零丁落索感。

　　真正享受飲和食德的樂趣，是要彼此有相同的喜好。飲食不只求飽，更要緊的是品嘗和欣賞，這才有所謂「滋味」，也不是名店、名廚和貴價的菜餚，而是適口充腸。友儕相敘，互選所好，端上桌來，細意品嘗，又各抒己見，真是別饒一番滋味。

　　「吃大油」、「開洋葷」、「打牙祭」、「大食會」......「小孟嘗」，一般來說各自掏腰包，這又有不同的說法：「科款、湊份、夾錢、攤數」，年輕人慣說「ＡＡ制」，老一輩愛說「田雞東」（這個說法自己曾打聽過好幾位老漢們，說是田雞「青蛙」，鳴聲咯咯、鼓起肚皮又咕咕連聲，混合起來是「咯咕咯」諧音成了「各顧各」，每人一份，平分春色）。

　　還有的是「擺龍門陣」，那又有另一番境象了，多半是吃吃茶，也在指定地方、時間，風雨無改，不一定要有錢才可以來，因為都是老友，今天你的明天我的，大家又有共識，銀兩充足可以有酒有肉，阮囊羞澀，那就清茶一盞、瓜子、花生一碟，連燒餅也欠奉，且待豐裕點時，來一個「開洋葷、吃大油」，曾享受過這樣生活的，不多了。

【要聞】

【教會、機構短訊】