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天地人和文：林慧琪圖：林慧琪、網上圖片中秋節的應節水果五花八門，如楊桃和柚子，還有梨和葡萄。大家可有想過它們的外觀結構與味道如此大不同？果實不單是食物植物的基本結構除了根、莖和葉，也有為傳宗接代而出現的花與果實。在上主的設計裏、各種植物在花朵變成果實的過程各施各法，或以鮮艷顏色吸引眼球，或是提供美味果肉給動物協助傳播種子。果實分類多精彩仁果：又名李果，果實中心的內果皮形成角質層包裹數粒種子，如蘋果、水梨和枇杷。然而我們熟悉的水果，有不少其實是「假果」！分類上「真果」是整個果實由花朵雌蕊下的子房獨立發展出來，假果則由子房加上花的其他部分（花萼、花被、花軸等）形成如蘋果、梨等；有萼和花萼參與的如草莓，果實大都是增大自花托成肉質，所以草莓表面那些小點才是真正的果實 ( 屬於瘦果 )，種子在裏面。從外觀上還可以分成單果和複果。單果就是「一個」獨立果實，而複果再分為「聚花果」，即來自一朵花內很多子房變成的果實，如黑莓和紅莓 / 紅桑子。而「聚合果」由一堆有單一子房的花結成的果實聚在一起如菠蘿和鳳梨。picA2: Pic A3: Pic A4ab：( 如排版位置不足，可 cut 走 4A 那張圖 ) picA5 Pic A6 pic A7 果實分類多精彩若想簡單分類，按果皮質地可分為肉果和乾果。我們常吃的水果以肉果為主，如：漿果：外果皮是一層薄表皮，果肉柔軟多汁無核，如：番茄、蓮霧、芭蕉、楊桃、木瓜等。柑果：像柚、橙、柑、桔、檸檬，酸甜多汁的「果肉」部分是內果皮裏（包裹瓢囊的薄膜 ) 的內側細胞特化，並向內延伸成為汁囊！每一瓢囊內含數粒種子。外果皮含豐富油胞令果皮有獨特香味。核果：一般有一層薄外皮，果肉結實多汁、中間有一顆堅硬的種子，如桃、梅等。還有菱角和芋仔，兩者都是含澱粉較多的中秋食品，前者竟也是果實，後者卻是球莖，即植物用來儲存自家食物的莖部！每種水果的獨一無二 走進水果的分類世界，上主讓看起來差不多的果實有完全不同的結構，令人驚訝。不少植物有季節性，一年才開一次花，結一次果，按品種與氣候的配搭，所以夏天本地有芒果、荔枝、龍眼，就算像榴蓮這類熱帶水果，也不代表會全年結果。共同協作的美味植物的果實只是用來成全種子傳播而「犧牲」的部分，所以成本效益角度野生水果的果肉一般不多。今天我們常見的水果有厚果肉、高甜度和無核品種，全是經過農夫千百年來的選擇和培育，還有近代農業科技的育種技術而出現。色彩繽粉令人垂涎欲滴的水果，是上主的美學與人類的農業技術協作而成，適逢中秋佳節，除了欣賞月亮之美，還可察看飯桌上有上主設計的有趣意念，並滿心感謝大地的供應。近年天災頻繁，農作物失收機會增加，也願我們不忘記念受造世界的安好。星形的楊桃是明月的最好配搭。( 網上圖片 ) 若仔細看，便能歸納果實的基本結構。三層種皮的厚度可以不同，不一定外層最薄內層最厚。而種子外層一般有硬殼，保護種子熬過動物的消化系統，被排出身體後繼續發芽生長。植物果實按結構特徵可以細分很多類別。 ( 攝自《 香 港植物誌第二冊》) 柑的內部結構。花的基本結構。與雌蕊連接的子房內有胚珠，當雌蕊接收到來自雄蕊的花粉，就能令胚珠受精發育成種子。( 攝自《香港植物誌第二冊》) 雖 然 英 文 名 字 有 “berry”( 莓 )，但藍莓 (Blueberry)才 是 真 的「 槳 果 (berry)」 ， 看 起來像一堆迷你葡萄黏在一起的黑莓(Blackberry)、 紅莓 (Raspberry)，其實是「聚合果」！( 網上圖片 ) 外觀滿刺而果肉飽滿的榴槤屬於乾果的蒴果，美味的果肉是由假種皮演變。中秋節除了人月兩團圓，還伴隨許多美食，能讓我們一探色彩繽紛的大自然，思考我們能怎樣與環境共融過節。菱角是擁有獨特形狀的果實 ( 圖：Okapi, wikipedia)