接待天使的一餐

第 2968 期（2021 年 7 月 11 日）
◎　咀嚼聖經　◎　曉安

分享： Whatsapp 電郵 臉書 推特
 

　　「耶和華豈有難成的事」一句出自亞伯拉罕接待天使的一餐飯，這也是聖經最早記錄人預備的一餐飯。

　　較早時亞伯蘭與羅得分道揚鑣，帶同妻子撒拉和僕人到希伯崙幔利的橡樹那裏居住（創十三18）。亞伯蘭九十九歲時耶和華向他顯現，神與他立約，說他會生養極其繁多，又賜福撒拉會誕下兒子。創世記十八章耶和華在橡樹那裏顯現，再次應許月經已經斷絕的撒拉明年會誕下以撒。因為亞伯拉罕熱情的接待，聖經作者也要將這餐記錄下來，「不可忘記用愛心接待客旅；因為曾有接待客旅的，不知不覺就接待了天使。」（來十三2）他為這三位陌生人洗腳，又和撒拉、僕人急忙地預備了牛犢、細麵做的餅和一些奶製品給他們享用。

　　這裏提到的「細麵」指加工研磨的麵粉，顆粒比普通麵粉幼細。亞伯拉罕叫撒拉揉麵做餅，即將水加入麵粉、調味，揉成麵糰，麵粉中的蛋白質加水經過揉搓便成為有黏彈性的麵糰。麵糰添加鹽能增加黏彈性，普遍麵包會加進麵粉重量的0.5至2%的鹽份，利用它的延展性造成不同形狀、厚薄。牛犢（小牛）現今定義為六個月大，體重一百五十公斤內的牛犢，主要用乳製品飼料餵養，肉色呈淡粉紅，肉色較一般牛肉淡，脂肪含量亦低於成年牛的肉，肉質纖維幼細。草飼小牛的肉色較乳飼小牛的肉色深，肉質中帶有草味，口感同樣嫩滑。牛奶能製作很多產品，包括牛油和芝士。箴言三十章三十三節提及「搖牛奶必成奶油」，把奶放入容器中搖動，乳脂肪裏的油和水分離，凝固後用布隔出水份便是傳統奶油。

　　當日亞伯拉罕餐桌上有甚麼菜式？又或你會預備甚麼接待陌生人，甚至天使呢？不妨嘗試以下簡易又美味的菜式。

煎小牛柳配香草芝士汁

材料：

　　小牛柳　　　200克　　黑胡椒碎　3克

　　橄欖油　　　20毫升　　鹽　5克

　　新鮮麝香草　1束　　　牛油　20克

　　香草芝士汁

　　洋蔥　1/4個　　丁香　2粒

　　月桂葉　1片　　新鮮麝香草　1束

　　新鮮迷迭香　1束　　牛奶　200毫升

　　低筋麵粉　20克　　牛油　20克

　　巴馬臣芝士　40克　　鹽　3克

　　白胡椒粉1克檸檬汁5克

做法：

1.先準備香草芝士汁。月桂葉放在洋蔥上，用丁香把它們固定。

2.把牛奶、洋蔥大火煲滾，轉細火煮五分鐘，關火放涼備用。

3.牛油放入細鍋，細火煮溶，加入牛油，用攪拌棒或刮刀拌均至無顆粒。持續煮3至5分鐘去除生麵粉味。

4.從牛奶取出洋蔥，牛奶逐少一邊攪拌一邊倒入麵糊中，確定沒有起團或顆粒。

5.加入巴馬臣芝士碎，拌均。

6.麝香草和迷迭香去枝，把葉放入芝士汁中，以檸檬汁調味，備用。

7.預熱焗爐至攝氏180度，小牛柳解凍至室溫。

8.用紙巾印乾小牛柳表面水份，以鹽、黑胡椒調味。

9.平底鑊加熱至冒煙，加入橄欖油，以中火煎小牛柳至表面金黃色。加入新鮮麝香草葉和牛油，用匙羹把油鑊中油脂潑在小牛柳上。整個過程約2分鐘。

10.取出小牛柳，放在焗盤上，用焗爐焗5至7分鐘至5成熟。

11.可用沙律作為配菜，放上小牛柳，澆上香草芝士汁即成。