智利遊（四）：酒與教會

第 2896 期（2020 年 2 月 23 日）
◎　旅遊世界基督教　◎　龔立人

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　　到智利，不得不嘗她出產的紅酒和白酒。釀酒技術先從西班牙引入，後來法國人加入。智利出產的酒是世界第七，並在二零零六年東京品酒比賽中，獲得頭五名的四個位置。可想而知，智利出產的酒絕對可以媲美傳統釀酒大國（法國和意大利）。我不是好酒之人，也不太懂品酒，但我可以跟你們分享有關酒與教會的故事。

　　天主教傳統視聖餐是耶穌真實的身體，所以，天主教不但對領受者有嚴格要求外，對聖餐的餅和酒也是如此。聖餐酒一定要天然釀成，從葡萄而來，純正和沒有變壞的，不可與其他物質結合。變酸的酒或成為醋是不可以接受。酒精濃度要維持在五至十八度之間。一般人認為聖餐酒一定是紅酒，只因它是耶穌的血，所以，紅酒就很自然。但天主教沒有這樣規定，即白酒也可以。至於米酒、梅酒和沒有酒精的葡萄汁就不合資格了。因聖餐酒有如此嚴格要求，提供聖餐者就要有專門店供應。

　　另一不可不提就是在中古時期，修院是釀酒重要地方。一方面，教會需要酒作聖餐之用，以致修院專研釀酒技術、收藏方法、種植葡萄技術；另一方面，民間對酒有一定需要，以致修院出售的酒成為教會收入的一部分。民間對酒的需求與當時衞生和治療有關，即酒有消毒作用。在眾修院中，釀酒的表表者算是聖本篤修會。她不但在德國和法國擁有葡萄園，更後來發展成為釀酒生意。後因法國大革命緣故，修會的土地大量被沒收，以致修院與釀酒漸漸遠離。雖是如此，但修會在釀酒的角色沒有被遺忘。例如，法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）葡萄園的主保是聖馬甸（St Martin）、法國漢斯葡萄園（Reims）的主保是聖雷米（St Remi）。此外，世界最有名的香檳以聖本篤Dom Pérignon修士命名。

　　中國人說，借酒消愁時，教宗方濟卻說，「水是讓我們生存，但酒表達宴會的豐富和慶祝的歡樂。」