說馬鈴薯

第 2285 期（2008 年 6 月 8 日）
◎　品蘭集　◎　文蘭芳

　　多年前看過一本書，名叫《吃馬鈴薯的日子》，講的是作者留學美國的生活。那時候，一般都是窮留學生，吃馬鈴薯，因為吃不上飯，對那個時候的中國人來說，是很可憐的一回事。

　　今天的留學生，不像三、四十年前那樣窮叮噹。今天的小孩，許多更以馬鈴薯為樂（當然只是炸薯條和薯片），以米飯為苦。世界是不同了。

　　我愛米飯，也愛馬鈴薯，家中常常以馬鈴薯作菜，煮湯、燜煮、煎塊、清煮，就是不作歐美最常見的炸薯和焗薯。吃之而甘。

　　二零零八年是國際馬鈴薯年，目的是要喚起大眾對這個世界第四大糧食的重視。馬鈴薯是世界頭號非谷類糧食，在全球廣泛種植，在比較貧瘠的地區，也可以種植馬鈴薯。馬鈴薯在中國又稱為山芋、土豆，是許多山區居民的主要作物。也許富裕者把它當作零食，其實它是窮人的食物，非常重要。

　　當玉米、小麥、大米等主要糧食價格不斷上揚，馬鈴薯應有更重要的角色。它的品種繁多，易於栽種，確能夠提供更好的糧食保障。聯合國糧農組織諸公在倡議將二零零八年訂為國際馬鈴薯年時，糧食價格尚屬平穩低廉，但他們已預見糧食供應和價格的變動。我們作為消費者，到幾個月前才震驚於食品價格的上揚，這時來思考國際馬鈴薯年的意義，當有切身的體會。