據所知香港五、六十年代客家菜館大行其道,尤以「醉瓊樓」最有名聲,遍佈港九新界不下數十間之多。但這些「醉瓊樓」並非同一個東主,只是同名而已。所以在「醉瓊樓」的招牌上,必然「XX醉瓊樓」;或是「XXX醉瓊樓」,可是每一間「醉瓊樓」都標榜正宗東江菜,金牌鹽焗雞,以廣招來。由於馬禮遜牧師於一八一八年在馬六甲創辦英華書院,這是歐美差會為華人教育開辦第一所的學校,甚負盛名。當一八四二年中英簽訂南京條約,中國開設廣州、廈門、福州、寧波、上海等五個港口對外通商。在一八四四年後,各差會分別在五口岸興辦學校。開設醫院、建築教堂傳揚福音。其中在廈門、福州都有英華書院的開辦。時至今日馬來西亞的馬六甲是有一所「英華中學」;而新加坡亦有一所「英華書院」。事實上在以往國內用「英華書院」去命名的學校確是不少。然而「英華書院」以馬禮遜牧師創辦的最為正宗。
今日香港英華書院稱馬禮遜牧師為校祖(見上圖),是因為馬禮遜牧師是該校的創辦人(Founder),而且他為英華書院付上不少心力。而馬六甲之有英華書院的創辦,起始因為馬禮遜牧師認為不可能在中國本土開拓傳教工作,致有「恆河外方傳教計畫」提出十項建議,其中一項是「儘速創辦一所免費華人學校」。當米憐牧師到馬六甲後,隨即進行建校工作,獲政府批地,因距離市區頗遠,經印度商人交換在馬六甲城的西門近海濱之處興建。馬牧師建校計畫向英倫和蘇格蘭提出後,即獲印度、英國、美國各地捐款贊助。而馬牧師率先捐獻私蓄一千英鎊;並認捐每年常費五百鎊,以五年為期,表以倡導。當一八一八年十一月十一日舉行奠基禮的時候,有英軍司令花喬爾(Farquer)主持,荷蘭總督和官員,以及當地官紳均有出席。奠基石刻有一八一八年英華書院的建立,乃創辦人馬禮遜博士贊助及貢獻的功勞等拉丁文文句。落成後,成為當地最極具規模的學校(見下圖)。
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