饞者之言

第 1966 期（2002 年 4 月 28 日）
◎　餘暉集　◎　安伯

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　　七、八年來，差不多每年都到江蘇跑跑，遍訪蘇南、蘇北各市、縣、鎮、鄉、村的大小教會，也可說是走過江蘇境內大江南北了，單是長江大橋往返了幾十次。

　　每次都以南京做中轉點，所以在南京地區市中心一帶，相當熟絡。為了可以自由自在的休息，在南京居停的日子，我總是請伴我到各地訪問的林得恩牧師，讓我獨個兒自己安排，連一天三餐也不要為我張羅，我走到那裡吃到那裡。江南菜餚較油膩，不管大宴小酌，都是大魚大肉，連吃幾頓就吃不消。多年來東奔西走像個跑碼頭的江湖客，最要緊的是小心肚皮，不怕吃不飽，只怕吃多了，沒法趕路。

　　也不知怎說好，每到一個地方，如果不嘗試一下當地的特色小吃和土珍，那就枉此一行。而這些只有在街頭小店才有的，在優禮接待的筵席或是友人的家宴中，是吃不到的。所以就獨個子在里巷中穿插，才算嘗了不少特色小吃，真箇是美味可口，別饒一番風味。當然也有些是不大可以接受，淺嚐輒止是不妨的。

　　更難得的是在光顧各個不同的小吃時，又另有一番情趣。先在每個不同的攤檔中逡巡一下，選中了就先隨著人們圍在攤檔仔細在看檔主們怎樣做作。然後手口並用比劃比劃（普通話他們不一定全懂，他們的土話我只懂丁點），終於成就了一宗小買賣，捧著就在街頭邊走邊吃，大快朵頤了。

　　這些東西真是普羅大眾，特別是大清早，不管是上學的學童，趕著上班的人，圍攏著大小攤檔各取所需。消費方面，到現在還只是論角論元人民幣計算的。我提出一、兩種，便知怎樣「抵食大件」了：豆漿五角、菜肉包（拳頭大）一元、餛飩（十六隻）二元、煎薄餅（內有：雞蛋一枚、油條一根、雜菜，包卷起來）二元，一位壯漢的早餐，也只兩元足矣。