土珍

第 2144 期（2005 年 9 月 25 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　每逢出外公幹，或是度假旅遊，回程的時候，總得捎些少各地的土產歸來，多半是食品，或是小飾物，餽贈親友。大包小包的成了累贅，有被譏為 「掃垃圾」，但都樂此不疲。這送來遞往的一份人情，或是敝帚自珍所謂紀念品，一次一次地累積，有些還原封不動從未開拆的，這就是「手信」。

　　搜購手信，是以當地出產或製造的是求，這才是「土珍」。相信不少人都有過同樣的經歷，在異地買到的精品，歸來細看直瞪眼，原來是「香港製」，不禁啞然失笑。

　　真正地道的出品，有些原來不值錢的，提幾樣：

　　廣東三樣寶：陳皮、老薑、禾桿草。

　　泮塘三秀（瘦）：茨姑、馬蹄、蓮藕。

　　這是地地道道的土產，試看看那一樣可以登大雅之堂，但每樣都有它的效用，要是拿來餽送，授受的人有甚麼感受。

　　當到過江蘇無錫，此地又名「錫山」，但「無錫錫山山無錫」，可是當地簡稱「錫市」。打聽一下有甚麼出名的土產，當地的同工笑說：「不提也罷，三樣東西是：空的、泥的、還有的是骨頭，大大的一包、重甸甸的一盒。」說將出來就是：烤麩（生根）、泥娃娃、肉骨頭。

　　可是這三樣東西，卻獨擅勝場，泥娃娃是用手捏做出來的才是珍品，成雙捉對的頗為有趣。烤麩像個拳頭般大氣球。加上菜、肉同煮極之可口。至於無錫肉骨頭，那是大大的一塊塊肉排骨，濃油綽醬，入口甘香，這不僅是當地人愛吃，早已馳名遠近。