有營的愛

第 2955 期（2021 年 4 月 11 日）
◎　平視人生　◎　李灝麟

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　　過去一年，石硤尾添多一間食肆，其英文店名選擇了「agape」一字，意即「大愛」，或作天父對世人的愛。

　　 我在該區工作，當然慕名試試。小店主打雙、三餸飯，分別訂為三十八和四十二元，價錢跟區內一般茶餐廳的客飯相若。我通常叫三餸飯，其中一味肯定是菜，這也是我一再光顧的理由，尤其在我晚上無法回家下廚的日子。不知是否出於招徠客人的考量，小店初時舀的每一味餸，都堆得像座小山般，就連彪形大漢，不少亦要喊句「少飯呀，唔該」。至於味道，大概不會使你失望，大廚的炮製方式千變萬化，包括椒鹽、香蒜、蝦醬、南乳、薑汁、XO醬、腐乳、馬拉盞，以及椰香咖喱等等，總有一款讓你僅僅瞥一瞥餐牌旋即垂涎欲滴。除了飯和餸，套餐還附送一碗老火湯，天天更新款式。

　　 我幾乎每一趟去，走時心裏都會油然生起絲絲謝意。我是一個喜歡多菜少肉的人，我的舌頭可以一整天不沾一丁點葷，假如沒有蔬菜入口，就會覺得搞垮了那一天。幸好有這間小店在，讓我上班族亦可吃得健康均衡。這個老區可以存在一間如此價廉物美的食肆，從商之餘，確實惠及了區內的街坊。事實上，小店注入了待用飯券的概念，食客買了可以親自派發，或者留給店員代為送給區內長者。充滿人情味！我最深刻的一次在冬至，當天午膳，食客免費加餸，還多送一味卜卜脆的燒肉，再送一杯芝麻糊，內裏浮着一粒白雪雪的湯丸。

　　 但我也揮不掉一絲愧疚。小店使用的所有餐具，統統是即棄的，就連堂食也不例外。也許這是一種取捨，聘少一個洗碗工，除了減省營運成本，定價亦可降低，從而增強競爭力。老問題又來了，價錢（price）並不代表——環境上的——代價（cost）。但說公道一點，小店還是有一點走塑意識的，盛湯的碗，用的是紙製品，而有好一段時光，堂食改用了紙碟。小店員工也多走一步，每當外賣點餐，總會不厭其煩問句：「要不要餐具？」

　　 往後，小店的挑戰在於能否理解何謂「大愛」時，既心懷鄰舍，也心繫生態。此刻，這是一間與別不同的食肆，不僅暖胃，還讓人心和暖起來；此處，下廚的人可以一顯廚藝，年輕的小侍應以工時不住祝福社區。營商，不是本該如此嗎？