但以理的素菜

第 2983 期（2021 年 10 月 24 日）
◎　咀嚼聖經　◎　曉安

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　　「王從自己所用的膳和所飲的酒中，派給他們每日的分量，養育他們三年⋯⋯但以理卻立志，不以王的膳和王所飲的酒玷污自己⋯⋯」（但一5-8）

　　但以理是「沒有殘疾、相貌俊美、通達各樣學問、知識聰明俱備」的少年，巴比倫王尼布甲尼撒擄了他和其他以色列人的貴冑入王宮，要他們學習迦勒底的語言和文字，吃王宮的膳食。飲食一事看似平常，不過但以理和三個朋友知道王賜給他們的膳食和酒必定先用來拜過偶像，亦有可能吃到「不潔」的食物，所以請太監長為他們預備素菜吃十天，可見但以理和三個朋友要忠於神的吩咐，將自己與別人分別出來，包括在飲食方面。

　　雖然但以理和他的朋友因信仰吃素菜喝清水，與健康飲食無關，我們也可學習他的飲食方式。美國馬鞍峰教會華理克牧師 (Pastor Rick Warren）曾推行「但以理計畫」（The Daniel Plan），連同精神科醫師、新陳代謝專家、心臟科醫生帶領會眾進行樸素飲食及減肥計畫，包括吃新鮮並植物性食物為主，少吃或不吃加工食品、快餐及油炸食物、零食等等。他們以小組形式進行，彼此禱告鼓勵，成效顯著，過萬名參加者共減輕了二十五萬磅，可見當有神和肢體的幫助扶持，我們能夠有毅力持之以恆面對挑戰。現在讓我們扮演太監長為但以理和他的朋友預備一些素菜：

牛油果羽衣甘藍沙律

材料：

　　材料　　　　　　份量

　　牛油果　　　　　1個

　　羽衣甘藍　　　　100克

　　鷹嘴豆　　　　　20克

　　石榴　　　　　　1個

　　特級初榨橄欖油　60毫升

　　黑醋　　　　　　20毫升

　　猶太鹽　　　　　5克

　　檸檬汁　　　　　10克

　　黑胡椒　　　　　適量

做法：

1.洗淨羽衣甘藍，切除根部和葉柄，將羽衣甘藍葉與適量橄欖油、鹽拌勻。

2.將葉放在錫紙烤盤上，用攝氏180度焗15分鐘直到酥脆。

3.牛油果肉切粒，加入適量檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻。

4.鷹嘴豆放在錫紙烤盤上，用攝氏180度焗10分鐘。

5.取出石榴肉，把牛油果、羽衣甘藍、鷹嘴豆和石榴放入碗中，用另一預碗混合橄欖油和黑醋，最後將適量油醋汁加入沙律中享用。

曉安（文．圖）