文章搜寻但以理的素菜
第 2983 期（2021 年 10 月 24 日） ◎ 咀嚼圣经 ◎ 晓安
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「王从自己所用的膳和所饮的酒中，派给他们每日的分量，养育他们三年⋯⋯但以理却立志，不以王的膳和王所饮的酒玷污自己⋯⋯」（但一5-8）
但以理是「没有残疾丶相貌俊美丶通达各样学问丶知识聪明俱备」的少年，巴比伦王尼布甲尼撒掳了他和其他以色列人的贵胄入王宫，要他们学习迦勒底的语言和文字，吃王宫的膳食。饮食一事看似平常，不过但以理和三个朋友知道王赐给他们的膳食和酒必定先用来拜过偶像，亦有可能吃到「不洁」的食物，所以请太监长为他们预备素菜吃十天，可见但以理和三个朋友要忠於神的吩咐，将自己与别人分别出来，包括在饮食方面。
虽然但以理和他的朋友因信仰吃素菜喝清水，与健康饮食无关，我们也可学习他的饮食方式。美国马鞍峰教会华理克牧师 (Pastor Rick Warren）曾推行「但以理计画」（The Daniel Plan），连同精神科医师丶新陈代谢专家丶心脏科医生带领会众进行朴素饮食及减肥计画，包括吃新鲜并植物性食物为主，少吃或不吃加工食品丶快餐及油炸食物丶零食等等。他们以小组形式进行，彼此祷告鼓励，成效显着，过万名参加者共减轻了二十五万磅，可见当有神和肢体的帮助扶持，我们能够有毅力持之以恒面对挑战。现在让我们扮演太监长为但以理和他的朋友预备一些素菜：
牛油果羽衣甘蓝沙律
材料：
材料 份量
牛油果 1个
羽衣甘蓝 100克
鹰嘴豆 20克
石榴 1个
特级初榨橄榄油 60毫升
黑醋 20毫升
犹太盐 5克
柠檬汁 10克
黑胡椒 适量
做法：
1.洗净羽衣甘蓝，切除根部和叶柄，将羽衣甘蓝叶与适量橄榄油丶盐拌匀。
2.将叶放在锡纸烤盘上，用摄氏180度焗15分钟直到酥脆。
3.牛油果肉切粒，加入适量柠檬汁丶盐和黑胡椒拌匀。
4.鹰嘴豆放在锡纸烤盘上，用摄氏180度焗10分钟。
5.取出石榴肉，把牛油果丶羽衣甘蓝丶鹰嘴豆和石榴放入碗中，用另一预碗混合橄榄油和黑醋，最後将适量油醋汁加入沙律中享用。
晓安（文．图）