蘿蔔糕

2789 期(2018 年 2 月 4 日) ◎ 傳道故事 ◎ 羅國柱

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  新春佳節臨近,又是製作蘿蔔糕的日子。

  結婚前,蘿蔔糕都是親友送贈,或從市面上購得的。結婚後,有了小孩子,他們都對某些食物和味精敏感,進食後身體不適;加上家中女傭不吃豬肉,新年時一家人團年飯,年幼孩子都不能品嚐坊間的蘿蔔糕,節日氣氛大打折扣。為此,筆者嘗試製作避開敏感食材的蘿蔔糕,讓他們在節日中也能享受美食。

  小孩子長大了,強壯了,對食物再沒有敏感,然而女傭姐姐仍是不吃豬肉。雖知道蘿蔔糕最主要的味道是來自臘肉和臘腸,沒有臘味的蘿蔔糕需要用其他食材來填補此味覺的真空,有甚麼食材有如此香氣亦能配合蘿蔔等材料?筆者選擇蠔豉!

  沒有豬肉的蘿蔔糕,代表對家中女傭姐姐的尊重。「困苦窮乏的雇工,無論是你的弟兄,或是在你城裏寄居的,你不可欺負他。」(申二十四14)即使她們不是華人,她們同樣是我們的一分子,平等地分享上帝預備的恩典和慈愛,特別是中國傳統新年節慶,更歡迎非華人一同慶賀。在猶太人傳統文化中,有如中國人的新年般重要的節日,自然是逾越節。逾越節記念昔日上帝領以色列人離開埃及,離開為奴的身分;逾越節代表以色列民族離開曠野進入迦南地、國家的誕生。逾越節,可以說是國家民族重生的日子。本來這是一個民族的節慶,但聖經記載以色列人離開埃及時,「又有許多閒雜人」與他們一同離開。「閒雜人」是指陌生人、外族人,他們定意跟隨上帝,進入應許之地;另外聖經亦記載以色列人應歡迎其他民族與他們一同慶賀逾越節,「若有外人寄居在你們中間,願向耶和華守逾越節,他所有的男子務要受割禮,然後才容他前來遵守,他也就像本地人一樣。」(出十二48)歡迎寄居者守節,更是邀請他們與上帝立約,進入恩典之中。

  猶太人的逾越節歡迎與外人一同歡慶,或許我們的新年,除了是一家人食團年飯之外,亦應該關心社會中的異居者。

  蘿蔔糕製作如下:

  七斤蘿蔔刨成絲,下鑊,再加入炒香切碎的蠔豉、蝦米、冬菇、鹽糖等,炒勻,熄火,下一斤粘米粉,拌好,放入糕盤中蒸一小時,凍卻後放在冰箱一晚,香煎美味。

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