冻豆腐

2785 期(2018 年 1 月 7 日) ◎ 传道故事 ◎ 罗国柱

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  近日百物腾贵,薪金上调根本追不上生活开支,街市上各项食材纷纷涨价,家庭主妇尤其苦恼。「巧妇难为无米之炊」,普罗大众升斗市民更需要运用民间智慧,以经济实惠的价钱,为家人预备美味又富营养的菜肴,实不容易。偶然学习制作冻豆腐,与君分享。

  冻豆腐其实是豆腐的另一变奏。到街市买两块硬豆腐(放在木板上一块一块地卖的),以清洁的食物袋包妥,放在冰箱中,三天後便为冰豆腐,解冻後成为美味食材。冻豆腐其实为缺水豆腐(俗称豆腐渣),质地松软丶豆味浓郁,可煎丶炒丶炆及「打边炉(火煱)」之用,加上豆腐经济实惠,营养丰富,实是煮食中的首选。

  笔者於大学时期归主,毕业时蒙主呼召,立志服侍上帝,拯救人的灵魂。幸而在教会中任青年干事,跟着牧者学习事奉,在与青少年相处中发现生命的可贵及上帝的大能。神学毕业後回母会事奉,一直服侍青少年,以真理建立生命。年前,有机会参与由世界传道会(CWM)举办的亚洲区「新国际金融及经济建设研讨会」(NIFEA, New International Financial and Economic Architecture) ,以「生命经济」(economy of life)为主题,透过神学角度反省现时的资本主义经济制度及政治体系,探讨建立一个更公平和公义的新经济模式,去抗衡或替代现行的体系,扭转全球经济一体化带来财富不均和环境破坏问题,以致人们可以重新得着丰盛的生命(fullness of life)。笔者认为,面对香港贫穷问题及贫富悬殊的问题,再不是以往以「賙济」方式来帮助贫穷人,也不是以教育来提升青年的就业能力,而是检讨现时的以资本主义自由经济的经济模式,建立公平公义丶分享财富丶促进进步和美善丶建立社羣和环境友善经济环境。数据显示,从一九九九年到二零一六年,本地生产总值(名义)上升93.7%,住房价格上升21.5%,租金上升76.8%,而薪金(名义)只上升57.9%,明显「打工仔」未能公平地分享经济增长的成果。现时香港投资市场旺盛,包括股票市场及物业市场,当资本收益率高於经济成长率时,有资产的富人财富会不断增长,而一般靠工资收入的人财富增长则相对缓慢,最後导致贫富不均。我们正面对如此结构性的问题,需要结构性的解决方法。

  笔者大学时修读经济学,牧会时正纳闷经济学与神学的关系,总不能在讲台上预测股市的升跌走势,然而上帝给我成长的机会,面对香港结构的经济问题,经济学的背景加上神学的思考,有助教会在社会中担任时代的先知,为普罗大众发声。

  「将身体献上,当作活祭。」(罗十二1)

  冬菇冰豆腐炆鸡翼制法如下:冬菇浸软去蒂备用;雪藏鸡翼解冻後抹乾,以生抽丶糖丶姜汁丶酒腌之,并以中火将之煎至金黄色。备一中身煲,姜片起镬,炒香冬菇,加入浸冬菇水,煮沸後下鸡翼,以蚝油及生抽调味,慢火炆煮;一刻,再下已解冻的冰豆腐(记住用手将内里的水份压出来),十五分钟後,可勾芡,上碟。

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