手心相連的人生

2777 期(2017 年 11 月 12 日) ◎ 平視人生 ◎ 李灝麟

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  我想說個麵包師傅的故事。

  他名久下勝,年輕時在日本一間百年麵包老店學藝,深得公司賞識,最終獲派來港擔任師傅一職。久下先生落地生根,一待就是三十載,並在港成家立室。這些年來,他抱着一份匠心上班,天天都一心一意做好每個包,堅持無添加製作,不加防腐劑、增味劑,全天候採用天然酵母。七年前,毅然自立門戶,進駐天馬苑商場,沒想過賺大錢,只願手搓麵團直至髮白。選址天馬苑前,曾一連六天,朝六晚六去視察人流,得出結論如下:「見到這屋苑很多公公婆婆,希望他們不用走到銅鑼灣,才食到好麵包。」久下的手藝的確好,我牢牢記得初嚐的滋味,入口牙齒一觸,頓時重拾久違了的「煙韌」口感。師傅以街坊價售賣高級麵包,難怪深受愛戴,有的甚至送上暖湯慰勞。 

  可惜,近因商場翻新,新業主要求加租,一加便是雙倍租金。久下的小店當然撐不住了,老街坊依依不捨,紛紛在舖外張貼黃色memo紙,寫下一句句「奸爸嗲」寄語。別前一刻,過百街坊聚在店前高歌打氣,高唱由《獅子山下》改編成的《山下天馬》,弄得師傅忍不住感觸落淚。他的故事廣受傳媒報道,不久便吸引了一位理念一致的投資者,誠邀合夥經營位處九龍城的一間健康麵包店。幸好,久下先生點頭答應。

  雙鬢儘管經已斑白,他的心卻依然躍動。此刻,師傅心懷二夢,夢想有天可為醫院病人烘焙新鮮健康的麵包;夢想有天可把小店發展成一間社企,專門聘請聽障人士。這跟他的個人經歷有關,久下初出茅蘆時認識了一位有聽力問題的前輩,目睹他在工作間遇上的難處。「當時我想,如果能有一個讓他們安心工作的地方就太好了。」及後抵港,不諳半句廣東話的他猶如聾了一樣。「自己是普通人,只是言語不通也覺得辛苦,令我更加明白聽力有問題的人是如何不安,所以很希望可以提供一個快樂的工作環境給他們。」

  我的一位社會學退休老師曾說:「Love is what makes life worth living。(情使人生值得一活)」閱讀久下勝師傅的港式生活,這話又再浮現腦海。

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