點點心

2467 期(2011 年 12 月 4 日) ◎ 有衣有食 ◎ 吳潔儀

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  自從某家點心專門店得到米芝蓮美食指南的嘉許後,點心專門店就如雨後春筍般開業。在九龍城和上環等等食肆林立的區域,梗有一間(不對,是幾間)在附近。

  香港旅遊發展局的網頁如此介紹點心文化:「上酒樓『飲茶』,其意義不止『飽肚』那麼簡單,一份報紙,一壺茶,幾樣點心,早已成為了香港人日常生活文化的一部分。」我想,旅發局日後大概要改寫以上的資料了,因為在點心專門店裡,你根本沒有足夠空間「歎」一份報紙(座位與座位之間異常擁擠)和「歎」一壺茶(他們根本不會提供一「壺」茶給你,而且茶的選擇不多,充其量是有色無味的陪襯品)。點心專門店,的而且確就是點心的「專門」店,獨沽一味以「即叫即蒸」的點心招徠─即叫即蒸需時甚久,可是,拜託你別天真地以為可以慢慢歎你的點心,點心上桌後,麻煩你盡快吃光然後盡快離開,免得礙著門外排長龍的人群。

  愛吃點心的我,光顧過不少點心專門店,試過一家又一家的酥皮焗叉燒包,並燒賣、腸粉、蝦餃和馬拉糕等等.......在我夾起一個酥皮焗叉燒包的剎那間,我突然記起小時候跟家人常常光顧的茶樓─就是那種沒有光鮮的裝修、侍應大聲卻不代表沒有禮貌的招呼、假如一張圓檯有兩個家庭一先一後的到來,就會用兩張檯布來分出楚河漢界、一籠點心有四件,給一家四口慢慢歎的茶樓。

  點心專門店,提供美味的即叫即蒸點心,可是,人情味卻不是即叫即蒸得來的。點心專門店,原來反映出這個囫圇吞棗的城市,剩下的,只有「點」卻沒有「心」。

  

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