可遇不可求

2449 期(2011 年 7 月 31 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯

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  在一頓午飯的約會中,為了一道菜式的用料,竟也寫出幾百字來,也似乎是離了題,把原來那一盤熱騰騰,色、香、味三者全備的美饌沒有交代,成了一篇說到文字的音和義來,真是原非始料所及,好在是幾行的我知我見,再來嚕嗦幾句,談談餘味。

  菜名:「紫蘿百合炒鴯?」,這一道食制,在如今小暑、大暑交替的節令,氣溫一連多日徘徊在攝氏三十二、三度之間,連胃納也大大影響,對佐膳菜肴,最佳的是求醒胃,濃油綽醬可免則免,選料配搭要揀適時,正如前人們說的不時不食。

  「鴯?」似是鴕鳥近親,早在國內多番試食過鴕鳥肉,和牛肉差不多,又在口感嚼頭較軟滑,可以算是佳品,今次吃的是「鴯(苗鳥)」,色與味和鴕鳥肉幾乎分辨不出來,妙就妙在配料用得好,在炎夏的氣候中,大快朵頤,舉桌欣然。

  配菜計有:紅、黃、青三色大椒,鮮百合瓣,附以蔥度、薑片,也不知加上些甚麼醬料?由於廚房司務功夫也可以,端上桌來一下子就掃光,希奇碟底沒有餘汁,正是炒菜上乘之作,也是近年來在食肆中難得的幸遇。

  這是教會團契聚會前的午食,先來幾度菜肴,有雲英雞一隻、盅頭燉湯、更附以可以包、餃、點心、粉、麵、飯數式,最後甜品一道,隨著把剩下來的包點「打包」,好幾個盒子。

  位在油麻地區彌敦道的商廈,可以筵開五十多席的一家酒樓,生意相當好。幾乎忘了報上消費的銀碼,全席埋單結賬,盛惠六百六十元,可算得是絕對廉宜,但不敢保下一頓的水準是否依然?

  

  

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