可遇不可求

第 2449 期（2011 年 7 月 31 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　在一頓午飯的約會中，為了一道菜式的用料，竟也寫出幾百字來，也似乎是離了題，把原來那一盤熱騰騰，色、香、味三者全備的美饌沒有交代，成了一篇說到文字的音和義來，真是原非始料所及，好在是幾行的我知我見，再來嚕嗦幾句，談談餘味。

　　菜名：「紫蘿百合炒鴯?」，這一道食制，在如今小暑、大暑交替的節令，氣溫一連多日徘徊在攝氏三十二、三度之間，連胃納也大大影響，對佐膳菜肴，最佳的是求醒胃，濃油綽醬可免則免，選料配搭要揀適時，正如前人們說的不時不食。

　　「鴯?」似是鴕鳥近親，早在國內多番試食過鴕鳥肉，和牛肉差不多，又在口感嚼頭較軟滑，可以算是佳品，今次吃的是「鴯（苗鳥）」，色與味和鴕鳥肉幾乎分辨不出來，妙就妙在配料用得好，在炎夏的氣候中，大快朵頤，舉桌欣然。

　　配菜計有：紅、黃、青三色大椒，鮮百合瓣，附以蔥度、薑片，也不知加上些甚麼醬料？由於廚房司務功夫也可以，端上桌來一下子就掃光，希奇碟底沒有餘汁，正是炒菜上乘之作，也是近年來在食肆中難得的幸遇。

　　這是教會團契聚會前的午食，先來幾度菜肴，有雲英雞一隻、盅頭燉湯、更附以可以包、餃、點心、粉、麵、飯數式，最後甜品一道，隨著把剩下來的包點「打包」，好幾個盒子。

　　位在油麻地區彌敦道的商廈，可以筵開五十多席的一家酒樓，生意相當好。幾乎忘了報上消費的銀碼，全席埋單結賬，盛惠六百六十元，可算得是絕對廉宜，但不敢保下一頓的水準是否依然？