一得之见

2452 期(2011 年 8 月 21 日) ◎ 黄金岁月 ◎ 昂啸

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  「食在广州」,身为广东人当引以自豪,广州又是粤省首府,更以「民以食为先」是每个人生活的要素,就这一句,恍似中华举国只要一提起食,广州就翘起大拇指。惭愧幼年无知,也深焉此说,其后年齿日增,稍微见闻略广,才明白这是井蛙之见。

  这也是由于四句俚言所形成的:「生在苏州、食在广州、着在杭州、死在柳州」。是说苏州美女多、杭州绸缎好、柳州木坚实、也不知谁把食算到广州这个地方?

  其实各地、各省都很讲究食经,这也因为各地天时地利所出产的材料不同,也是各师各法各式各样的烹调,这都是较大的市镇和人口集中较为富庶的地方,慢慢积聚而成。试举几个例子:鲁(山东)说是食在「济南」、桂(广西)说是食在「邕州」(南宁)、江苏说是食在「维扬」(扬州)...... 其实各省都有,最近到过番禺,在食肆他们也自吹自擂的说是:「食在广州、味在番禺」的自诩。这也很实在,食是要求适口充肠,只求一饱很容易,但可口适口就可遇不可求。

  一般来说,人都是喜试异尝新,但也有点好奇怕奇,人惯说行万里路读万卷书,这并不尽然。可是当人甫出自己家门,一踏足另一处落脚的地方,那就跨省、跨国、跨洲,这一跨就离开本土愈走愈远,所到每处都是新的。纵使是旧地重游,但多是似蜻蜓点水的陌生,要放开怀抱,每天预备尝新,才不负新的探求。

  年来旅游风炽,可是都要求价廉物美,最起码是行程编排多与密以求尽兴,再是住得舒适,都是要紧的,食得好嘛?全程是旅游套餐饱肚算了,要食得好?且听我道来。(四之一)

  

  

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