文章搜寻饮和食德（三）
第 2125 期（2005 年 5 月 15 日） ◎ 黄金岁月 ◎ 昂啸
电邮
脸书
推特
早荼、就是早餐。这也各有各的说法，有人说可有可无，有人说非吃不可，这就见仁见智了。更有人说不只非吃不可，还要吃得好，因为这是一天的开始，吃个好好的、丰富的、饱饱的，好来应付一天的繁重工作。也有说：一杯饮料、几片饼干，将将就就可以了。食肆食品的供应，中、西不同，各地有异，就以中式的先说，早市的食物，有可果腹的盅头饭、糯米鸡、肠粉、大包。其余就是各式各样的咸甜包点，起码也有十来款，有蒸有炸，各适其式，悉随尊便。
这也得提提，现在大多食肆，所售卖的包点，都是有人设厂，事先做定，大早交来，到时加热再炊，也就成了家家差不多。莲香楼全都是在厨间自制的，老一辈人说这是「埋小案」。所有包点都由点心师傅亲自动手，现做、现炊、即卖，连到烧腊卤味，也是明炉制作，绝不是外边交来的行货。
我自己对饮食的看法，每天在家的所谓「家常便饭」，家厨弄炊，菜都是三少（少油、少糖、少盐），不会浓油绰酱。可是在外边进食，不敢说是放恣，但也全不顾忌，那一帮的菜式，都各擅胜场，又不是常常光顾，端上来甚么吃甚么。
就以早茶来说罢，一盅两件（两碟），这家老字号的猪肝、猪肚烧卖，真是别无觅处，怎能不吃。甜品的莲蓉更是驰名国内外，莲蓉煎堆、莲蓉包又是不可不尝。其他的烧腩卷、粉果鸡扎，也别饶一番滋味。放眼整个楼头，高朋满座不少大老，有时甚至手快有、手慢无，还要悄悄央求企堂帮个忙才得享用，一笑。