暖水壸

2090 期(2004 年 9 月 12 日) ◎ 黄金岁月 ◎ 昂啸

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  茶—是用开水冲泡盛放在器皿的茶叶而成的,浓淡悉由尊便。所用的器具也不同,一般惯用的是壸,说到茶壸,这是集实用与艺术两方面,是一门学问。这要谈的,是说家家户户常用的茶壸,饮用时的茶杯、茶(碗)。

  先从粤人说起,每户人家惯用的茶壸是瓷器或瓦器,一律大小分载水三磅、五磅,(惭愧到如今仍不懂新制的度、量、衡)。那时还不是家家都有暖水壸(热水瓶),为了保暖,茶壸全放在藤制的箩子,箩塞满棉花或稻草,再用彩布缝好,留一个空档放置茶壸,可以保暖好几个小时的。

  后来有人发明了暖水壸,内有一个玻璃胆,通常可以保暖十二个小时。如今仍存的一家老厂号,当时是用「一味好胆」,以保暖、耐用见称,如保暖出了问题更保换。那时女儿出嫁要备妆奁(嫁妆),更雇挑夫担扛满街走的,暖水壸是必备的。

  从前人们都省吃俭用,可以修补的尽想办法修好再用,连瓦缶、破伞也有人上门修补。在旺角上海街就有一家「暖壸医院」,店门口摆放一个比人还高的暖水壸模型,除了售卖各种牌子、大小不同的产品之外,还备工匠修理,换配各样:暖壳、内胆、瓶塞,应有尽有。壳坏了换壳、胆碎了换胆,一个壸子可以用上三代,殊不夸张。

  唯一的缺点,冲灌沸水时常会爆碎,那时市中有「泡水馆」(其他省份叫老虎灶),是贩卖热沸水的,店中贴上字条:「冲爆不赔」。

  更有趣的,购买暖水壸时,也不知谁发明这个方法,壸子到手掀去盖子,就朝耳朵仔细地在听瓶子发出「胡胡」的声音,以测保暖程度,连自己也不例外,其实拿甚么瓶子也有这样的效果。

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