稱皇稱霸

第 1937 期（2001 年 10 月 7 日）
◎　餘暉集　◎　安伯

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　　在香港大小食肆，都吹吹擂擂的在作大，稱王道霸。在記憶中，是沿起自廣州，有一家售賣臘味的，說他們的出品是「臘腸皇」，另一家更厲害，自稱「皇上皇」，那時正在抗日勝利後初期，漸漸的各行各業也紛起效尤，連醬油、白粥、......都沾了「皇」氣。

　　後來這一股皇風吹到香港，中環電車路有一家原先只售賣臘味的，兼營茶餐店式食肆。那時乘搭過飛機的人沒有現在那麼普遍，也不太多的人嘗吃過飛機上的餐飲。主持人腦筋活得很，以「飛機餐」作號召，盛載食物的食具，倣效航機上的一樣。那時是在五十年代初期，自己也曾帶著女兒光顧過，在當時說是開開洋葷。從前有說陸上行舟，這飛機餐是侷促在小店的卡座裡吃的，這家的招牌就是～皇上皇。

　　那是我在中區就業，恰好在這家皇上皇的對門，業務也輝煌過一陣子，其後更製造雪糕、蛋撻，當然又封皇了。偏偏在雪糕皇上栽了觔斗，連番的因為含果菌太高，讓吃了的人出了毛病，皇上皇的令譽不保，後來關了門。

　　老實說這都是廣告、宣傳的噱頭，如今在街頭張貼的七彩繽紛的海報、電視、電台聲色俱全，甚至教人聒耳的報導，每時每刻重重複複的讓人影入眼簾、聽進耳鼓，連到一些政治人物也不例外，到了令人討厭的地步。

　　但也有人自暴其短，可是又收奇效的，「狗不理包子」、「單眼佬涼茶」、「盲公餅」、「叫化（乞兒）雞」......有一回在旅途中，經過一條街道，全是食肆，也集各省各地各派，都以正宗自詡。有一家售賣川菜的，左、右鄰都有只此一家，寫上廚師來自家鄉、用料來自原地。偏偏這家就用斗大的「冒牌川菜」做招牌，希奇店裡擠滿了人客，比那自稱是正宗的還叫座，誇張地說，這是「置諸死地而後生」的絕招罷。