桑拿田雞(一)

1911 期(2001 年 4 月 8 日) ◎ 貞潔有道 ◎ 吳振智

分享: 電郵推介 電郵 :: 臉書推介 臉書 :: 推特推介 推特
 

  最近與數位同工到廣州作一些交流探訪,少不免要用膳,既然「食在廣州」,因此想順道吃些特別的菜色。

  可能其中一位同工是飲食專家吧,每頓飯的「點菜」責任自然落在他身上。其實他的原則也非常簡單,就是盡量吃一些平常在香港吃不到的東西。

  結果是,我們倒沒有吃甚麼野味怪菜,但幾餐飯菜卻非常便宜與特別,而且美味可口,箇中我還有一種不能言喻的感受,就是所吃的菜式是那麼面善與熟落,但卻又陌生與新奇。

  一眾同工在讚口不絕的同時,也開始尋索箇中原因,最後還是內地同工一語道破,原來近日廣州食肆流行一種廚藝,就是「粗菜精做」!

  意思是,用最平凡的材料,做出最上佳的菜式,雖然是粗菜,但卻用心精製。因此不是靠裝璜,靠「賣相」,好比我曾在一次晚宴尾聲,房間突然關了燈,在黑暗中侍應端上一磚冰,冰內有閃燈,冰上放了幾片生果,為吃生果而締造如斯氣氛實在誇張,雖然我也感激主人的好意;又例如前陣子深圳興起金箔,在上等佳餚中灑金粉金箔,那是窮奢極侈的庸俗歪風。

  真正的好菜式不靠外在,更不需巧立名目。而是把食物的原味發揮出來,那怕是粗菜,都可以變為上菜。創世記第一章豈不講明「上帝看著是好的」麼?一切創造都是完美的,精美的。

  例如廣州行我們吃了一道「粗菜」,名叫「桑拿田雞」,價錢是三十八元......。

【要聞】

【教會、機構短訊】

【教會之聲】

【畫中有話】

【誠心所願】

【文林】

【親密家庭】

【餘暉集】

【資訊前線】

【溪水旁】

【教會圖說】

【神學縱橫】

【貞潔有道】

【英倫拾絮】

【宣教千里】

【牧養手記】

【如情未了】

【交流點】

【父母也EQ】

【心靈照相機】

【童話世界】